夏天剛過， 外賣送餐人員也漸漸消停了。 點外賣的那麼多， 可見現代人是有多懶。 雖然前段時間天氣很熱， 但是也不能天天吃外賣。 外賣裡面的油鹽含量嚴重超標， 長期下去必致病。 而為了活得久一點， 你或許可以自己下廚房， 跟著小編學一下如何做好醬爆魷魚卷這道菜。
1.將魷魚洗淨後一切兩片。
2.去掉尾翼後， 取其中的一片， 內腔朝上斜放在菜板上。
3.用刀在魚肉上斜著刀板剞滿深至4/5、間隔3毫米左右的斜刀紋， 再直著刀與前面的刀紋交叉為90度， 剞滿間隔1.5毫米左右、深至4/5的刀紋。
4.橫著原料切成長4.5釐米左右、寬2釐米左右的塊。
5.將切好的魷魚片， 放入沸水中燙一下。
6.魷魚卷成小卷後撈出。
7.洋蔥剝去外皮、洗淨後切成塊。
8.青椒也摘去蒂、洗淨後一起切成菱形塊。
9.鍋內放一湯勺油。
10.燒熱後， 把所有的材料放入迅速爆一下。
11.撈出後瀝油。
12.鍋內留少量油， 放蔥姜煸黃後撈出。
13.下一大勺甜麵醬， 煸出醬香味， 然後加一小勺黃酒， 兩小勺糖和一小勺雞精， 再淋上半湯勺開水小火煸炒。
14.熬至粘稠狀時， 放入所有材料， 翻拌均勻後裝盤。
醬爆魷魚卷理解起來並不難， 但真要做好它， 其實也不是非常容易， 這就需要我們大家自己注意， 還有就是勤奮的練習。
