食物對於我們人體而言是至關重要的， 它和我們的生命息息相關。 好的飲食， 能夠延年益壽。 相反， 不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。 所以我們應該學習做菜了， 小編這就為大家介紹醬爆海蜇雞絲。
1.121雞脯肉洗淨， 批切成0.3釐米粗細、5釐米長短的雞絲， 用清水漂淨血水， 瀝幹水分。
2.212原料、輔料圖片。
3.將雞絲置碗內， 加精鹽、料酒、味精、雞蛋清和幹澱粉抓勻上漿。
4.海蜇皮放入清水中浸泡2小時後， 剝去黑衣蜇衣， 擠去澀腥和鹹味， 洗淨後切成5釐米長的粗絲。
5.1胡蘿蔔刨皮， 洗淨後， 切成絲；青椒去蒂、去籽洗淨後， 切成細絲。
6.2再放入水中漂洗幾次。 撈出後， 放入50℃的熱水燙一下， 撈出瀝幹水分備用。
7.香蔥去除根部， 洗淨後， 切成3釐米長的段；姜去皮洗淨， 切成末；蒜頭剝衣， 切成蒜片。
8.鍋洗淨置中火（又稱文火、溫火， 也就是將家用煤氣灶開到中檔）上， 舀入植物油燒至四成熱（油溫90℃左右， 表面無青煙、無響聲， 油面平靜）時。
9.1然後， 用漏勺撈出濾油。
10.2倒入上漿好的雞脯肉絲， 溜至斷生髮白時。
11.原鍋留10克植物油， 置旺火上燒熱， 放入香蔥段、薑末、蒜片爆香。
12.再倒入胡蘿蔔和青椒絲翻炒。
13.放入滑熟的雞絲。
14.並加入雞清湯、料酒、醬油、白糖、精鹽燒沸後， 再放味精， 調好鹹鮮味。
15.並用水澱粉勾芡。
16.放入燙好的海蜇皮絲。
17.淋上麻油， 翻炒均勻， 出鍋以碟盛之。
喜歡做菜的朋友今天可不容錯過小編今天介紹的醬爆海蜇雞絲，
