青蒜我們也叫做是蒜苗或是蒜台， 青蒜裡面含有很多的維生素C， 常吃青蒜有利於我們的消化， 而且青蒜能預防很多疾病， 例如流感和腸道發炎等。 青蒜對於我們的心腦血管也是有幫助的。
青蒜炒豬肝的做法
1.豬肝沖洗後， 切成大薄片(不要太薄， 0.5CM厚度比較合適)， 將豬肝片流動水下漂洗， 再用清水浸泡， 清水中放入切片檸檬片
2.將豬肝片浸泡至無血水滲出時(1個鐘左右)， 再次用流動水沖洗一遍， 控水後將豬肝放入大碗中， 調入少許鹽、料酒、胡椒粉抓勻， 撒上生粉拌勻醃制
3.生薑片切絲備用;青蒜分切蒜白、蒜葉， 斜切段狀備用
4.將炒鍋燒熱滑道油， 再次注入油(油量多些)， 中溫油將豬肝倒入鍋中滑散， 至豬肝變色起鍋控油備用
5.鍋內留適量底油， 下薑絲、蔥白段小火煸香
6.取1小碗調製芡汁：調入鹽、白糖、生抽、老抽、自製混合豉汁料(做法請看這裡)、胡椒粉、純香麻油， 添加鮮湯2勺， 濕澱粉少許， 碗中調料拌勻備用
7.調大灶火， 將豬肝、青蒜葉先後下鍋
8.大火翻炒鍋中材料， 同時將勾兌好的芡汁徐徐倒入鍋中， 芡汁與鍋中材料快速翻炒均勻後， 淋上1茶匙花椒油， 兜勻起鍋裝盤
上文我們介紹了什麼是青蒜， 青蒜我們也叫做是蒜苗， 機會我們在每道菜都可哥以看到青蒜的身影， 青蒜有很高的食療價值和經濟價值， 常吃青蒜可以起到保護血管和肝臟的作用， 有利於我們的健康保健。
