大鍋巴我們並不陌生， 因為在煮飯的過程當中， 如果火候比較大的話， 那麼自然而然會留下鍋巴， 而實際上鍋巴不僅可以作為一種零食還可以作為糧食填飽我們的肚子， 糯米鍋巴是人們很喜歡吃的一道食物， 那麼怎麼樣才能夠作出比較純正的糯米鍋巴呢， 看看下面的製作方法。
鍋巴實際上是我們平時生活中經常會看到的一種糧食， 它和大米差不多， 但是卻不能夠和大米一樣成為我們一日三餐的主食， 可是它的養生保健效果很高可以幫助我們助消化， 利於腸胃的健康。
主料：稻米500克
調料：起酥油150克,白砂糖15克,鹽2克
1. 大米洗淨去沙， 放入鍋中煮成半熟、撈出， 在蒸鍋中蒸熟;
2. 蒸熟的米飯中加入2%～3%的起酥油或棕櫚油， 12%～16%的澱粉， 攪拌均勻;
3. 用壓片機將拌好的料壓成1～1.5毫米厚的米片， 按3釐米×2釐米的規格切片;
4. 油溫240℃左右， 時間3～6分鐘， 炸成淺黃色撈出;
5. 瀝油後噴上細度為60～80目的調味粉， 然後包裝。
大米鍋巴的製作要訣：
1. 本品有油炸過程， 需備起酥油約1000克;
2.米鍋巴是一種休閒小食品， 香酥可口，
糯米製作的鍋巴其實口感更加的酥脆， 而且色澤更加的明亮鮮黃， 當然如果製作糯米鍋巴的方法正確的話， 可以給我們帶來不一樣的口感， 和其它的鍋巴也是不一樣的， 也是很多的小孩子對鍋巴同樣非常的喜愛。
