很多人在做酸菜油滋啦餡水餃這道菜的時候覺得很難， 但是做出來的成品卻不會讓人後悔， 這道菜詮釋了美味兩個字， 讓人看見就有了想吃的欲望。 雖然說工序較為複雜， 但是注意細節一樣可以色香味俱全， 在準備配料的時候可以根據自己口味準備。
1、麵粉總量要根據人口數量定， 我用的是三口人的量， 一個大人兩個孩子的， 麵粉放入乾淨的盆裡， 倒入清水， 在面盆上方畫圈的方式往下倒， 一邊倒一邊用筷子按同一個方向畫圈攪拌， 攪成絮狀， 用手揉到一起， 麵團不幹不濕， 表面是光滑的， 盆壁和手上也都是乾淨的，
2、醒面的時間我們來做餡， 先把油滋啦剁碎備用
3、酸菜洗淨， 要多透兩遍， 攥幹， 剁碎。 不用攥的太幹了， 太幹餡就不香了。
4、把蔥姜剁成沫， 豆豉剁碎， 準備一碗麵粉， 下圖是面皮和餡料所需食材
5、酸菜， 油滋啦， 蔥薑沫， 豆豉， 放到盆裡， 放少許鹽因為酸菜本身就是鹹的， 放入雞粉， 五香粉， 生抽， 倒入植物油
6、餡和好了， 面也醒好了
7、取出麵團， 案板上放些麵粉， 再揉一會
8、麵團搓成長條狀
9、切成15克左右的小麵團， 用手掌壓扁
10、擀好的技子中間稍厚。 四周稍薄餅， 擀皮時下面要放些麵粉房子
11、拿起面皮把餡放到中間， 開始包餃子
12、餃子包好了
13、包餃子時鍋裡煮水
14、水開後下餃子
15、一邊煮要一邊要用木鏟鏟到鍋的底部， 按順時針打轉
16、蓋上鍋蓋煮至沸騰， 澆些涼水用木鏟輕輕攪幾圈， 蓋上鍋蓋， 幾分鐘後餃子都浮在水上關火， 撈出
17、倒些蘸汁， 剝上幾瓣蒜， 可以吃餃子啦。 再晾上一碗餃子湯， 原湯化原食
酸菜油滋啦餡水餃這道菜的烹飪過程中， 要注意調料的把握， 下了醬油不要再下太多的鹽， 否則會影響口感。
