青椒牛柳的做法是很多人都知道的， 因為青椒牛柳這道菜在現實中是普遍存在的， 就包括現在很多學校的食堂， 也在進行改革開放， 為了逐漸適應社會的大潮流， 也開始有了青椒牛柳這道菜， 當然學校食堂的這道青椒牛柳， 可以想像出它的味道的， 是肯定不能和外面的一些飯店來一起比較的。
其實關於青椒牛柳的做法是有很多種的， 因為會做青椒牛柳的人很多， 所以幾乎每個人做出來的青椒牛柳都是不一樣的， 但是在選材和食用材料方面應該是不會有多大差別的。 那麼， 針對這個， 下面就來說說青椒牛柳的做法到底有哪些？
原料：牛柳、青椒4個、洋蔥一個。
做法一：
1、超市買的牛柳已經用耗油， 鹽， 澱粉醃制過了。 如果你買的是大塊牛柳， 買回來先把牛肉切片後， 放少許鹽碼一下， 放澱粉粉， 少許醬油攪拌均勻。 青椒， 洋蔥切片備用。
2、鍋裡少些油， 將牛柳下鍋滑炒一下,變色即可盛出待用。
3、鍋洗一下， 重新在鍋內倒入油,將洋蔥和青椒炒熟。
4、加入牛柳,糖,生抽,鹽,少許水， 翻炒均勻。
5、大火快速翻炒後， 加點雞精盛出裝盤即可。
做法二：
準備
1、牛肉切長條， 我覺得可以粗一點， 吃起來過癮點。 2、放白糖（一點點）。 3、少許生粉。 4、生抽。 5、料酒。 6、一湯匙清水。 7、拌勻， 醃制一會兒。 8、薑蒜蔥切末。 9、調汁：部分薑蒜蔥末、風味豆豉醬、鹽、生粉（別太多， 起到勾薄芡作用）、料酒、生抽（調汁看你自己喜歡湯多點還是湯少點，
步驟
1、加了油拌勻的牛肉。 2、鍋中放少許油。 3、爆香剩下的薑蒜蔥末。 4、放青椒煎。 5、煎至青椒表面起焦。 6、取出青椒。 7、煎青椒的湯汁留在鍋中。 8、往鍋裡放入調好的汁。 9、湯汁煮開。 10、下牛肉。 11、用筷子滑動下牛肉。 12、大火再次煮開。 13、下青椒。 14、大火拌炒10-20秒， 收汁下（具體時間看牛肉粗細決定， 牛肉熟了就OK了）。
其實， 大家很顯然能夠猜到， 現實生活中的關於青椒牛柳的做法何止這兩種啊。 青椒牛柳要想做的好吃， 就必須要選擇好的牛柳， 而且 還要新鮮， 最好是現殺的牛， 這點幾乎是不可能的。
