抻麵的做法

麵條因為口感順滑， 營養豐富而受到了人們的喜愛， 其實麵條的種類有很多， 抻麵就是其中的一種。 抻麵是一種操作技藝複雜的麵條， 味道十分的鮮美， 在食用的時候再搭配鹵子或者是小菜， 具有開胃的效果。 生活中我們自己也可以做抻麵， 下面我們來看一下抻麵的做法主要有哪些?

抻麵經過經和麵、打條、拉抻之後而進行精細的製作， 富含豐富的蛋白質和礦物質成分， 能夠為人體提供基本的能量， 促進身體的強健， 更好的保證我們的身體健康。

抻麵的做法?抻麵操作技藝複雜， 經和麵、打條、拉抻而成面坯，

細如龍鬚。 製作原理是， 經過麵團的餳發和摔條、摻條等工序， 使面分子結構由橫內排列， 變成為順向排列， 使面劑揉軟， 無筋， 可拉長。 其主要工序是：和麵、餳面、摔條、摻條。 現在許多麵點品種都是由抻麵加工製成的。 如扁條面、三楞面、空心面、釀餡面、金絲卷、銀絲卷、龍鬚卷、龍鬚麵等。 抻麵製作的品種適合於蒸、煮、烙、炸等烹飪方法。

製作抻麵的技巧：握面不可過分用力， 握得過緊易斷頭、粘手。 右手的面頭向左上方一搭即撒手， 左手將面頭向上一翻， 即成麻花狀。 摔條時， 條中間應先著板， 可防止案板沿割斷麵條。 遛條時， 眼睛不要看案板， 要注意讓麵條旋動的弧度大。 出條前在面案上滾動上勁。

以上的內容就是抻麵的做法的介紹，

希望能夠給您帶去一定的幫助。 我們在生活中製作抻麵的時候需要掌握一些技巧， 選擇筋強的優質麵粉， 加工成粗條的麵團， 需要經遛和摔， 使得面更加的筋道， 以便做出更加美味的口感。