穿心蓮和黃連其實非常的相似， 都具有清熱解毒的效果， 不過和黃連相比， 穿心蓮的藥性更加溫和一些， 人體的承受能力也比較強， 可能這也是為什麼穿心蓮可以當做一種蔬菜來食用， 而黃連則很少直接食用的原因吧。 而要說起穿心蓮的做法， 其實涼調穿心蓮是最好的做法。
涼調穿心蓮不但最大程度保留了蔬菜本身所具有的的營養， 而且也保留了它的藥用價值， 這樣人們在食用之後就可以起到一定的祛除肺熱虛火的問題， 具體涼拌穿心蓮的做法主要就有：
實用涼拌穿心蓮做法一：
穿心蓮500克，
1、穿心蓮洗淨， 去掉老莖葉。 鍋中水燒開， 水中滴入半勺油， 倒入半勺鹽， 下穿心蓮（看葉子在水中全變得深綠， 立即撈出。 綠葉蔬菜不可焯太久水）。
2、放在漏簍裡瀝幹水， 為使口感更好， 放冰箱冷藏片刻降溫。 沒有冰箱的童鞋可學學我， 扇電風扇快速降溫， 這招也挺管用哦。
3、蒜、薑、幹椒各切成碎末， 越細碎越好。 把晾涼的穿心蓮用手輕輕擠去一些水份（去除苦味）， 然後同姜蒜椒一同放進盆裡， 倒入鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精拌勻入味， 最後淋麻油即可裝盤。
實用涼拌穿心蓮做法二：
1、穿心蓮去莖葉、掐成小段， 洗淨瀝水。
2、蒜去皮島城蒜泥、小米椒切小粒， 調入適量鹽、少許香油、加少許涼水均勻。
3、穿心蓮裝入盤中， 淋入蒜汁即可。
上述就是涼拌穿心蓮的做法， 涼拌穿心蓮非常適合夏天的時候食用， 不過您在選擇穿心蓮的時候要注意， 因為有一種露草和穿心蓮非常的相似， 所以您不要誤將露草以為是穿心蓮食用了， 雖然露草也可以食用， 但是卻不會有穿心蓮的效果。
