春捲其實就是傳統的一道民間小吃， 也是待客的最佳食物之一， 春捲皮薄酥脆、餡心香軟， 別具風味， 深受人們的喜愛， 而且如果是自己製作的春捲， 就可以完全按照自己的口味選擇裡面的餡料， 享受到最獨一無二的春捲美味， 那麼下面我們就去看看如何製作炸春捲。
炸春捲肯定是需要通過油炸之後製作的， 這樣我們就不得不面對的一個問題， 那就是油炸食物可能會給我們身體帶來的一些生孩， 所以炸春捲雖然美味， 但是要記得不要多吃。
原料：大白菜 70g， 扁尖筍 50g， 春捲皮 100g， 素半邊雞 30g， 漲發後香菇 40g，
1. 扁尖筍以天目山生長的最好.先將鹹的天目山扁尖筍放入清水中浸泡， 泡出鹹味後用手撕成細絲， 改刀成一寸左右的段.
2. 大白菜洗淨切絲.香菇放入清水浸泡漲發後切成細絲.素半邊雞切成細絲.
3. 起鍋， 鍋中加入少許精製油， 分別投入大白菜絲， 香菇絲， 扁尖筍絲， 素雞絲一起翻炒， 火要大炒菜動作要快， 這樣炒出的菜才會具有菜的清香味， 等大白菜熟爛之後打芡淋香油出鍋備用。
4. 待炒出的餡料涼透之後， 用春捲皮包成卷後用麵糊封口。
5. 起鍋， 鍋中加精製油約500克左右,待油溫升到4成左右(約150度左右),放入已包好的春捲炸,待春捲炸成金黃色,出鍋裝盆即可。 食用時跟一碟醋,看個人的喜愛， 本人就不喜歡， 喜歡吃原汁原味。
油炸之後的春捲， 口味酥香脆， 是很多人無法忘懷的特色美食， 但是它的熱量其實很高， 尤其是經過油炸之後的春捲， 想要保持一個好身材的話， 那麼還是建議不要多吃， 因為這樣容易造成熱量和脂肪過剩。
