黃燜雞拌面怎麼做

在日常生活當中， 很多朋友都想通過食物來滋補身體， 這個時候如果選擇吃雞肉就非常不錯。 這主要是因為吃雞肉花費相對來說並不高， 並且材料來源很廣泛。 另外在吃雞肉的過程當中， 能夠很好地補充優質的蛋白， 這些優質蛋白能促進身體代謝， 能強身健體。 下面來介紹一道黃燜雞拌面的製作方法。

材料：三黃雞1只， 木耳50g， 幹香菇100g， 筍乾150g， 幹辣椒10個， 蒜末1湯匙（15g）， 青蒜4根， 薑5片， 料酒1湯匙（15ml）， 五香粉2茶匙（10g）， 鹽1茶匙（5g）， 生抽1湯匙（15ml）， 蠔油1湯匙（15ml）， 白砂糖1茶匙（5g）， 老抽1茶匙（5ml）， 啤酒500ml， 油30ml。

將買回來的三黃雞清洗乾淨， 切成4cm左右的塊， 加入薑片、料酒、五香粉、鹽（1茶匙，

5g）、生抽、蠔油抓拌均勻， 醃制20分鐘左右， 以使其入味。 筍乾用清水泡軟， 漂洗乾淨後放入鍋裡煮15分鐘， 煮好後撈出， 擠幹水分備用。 木耳用溫水泡發後， 去蒂， 清洗乾淨， 用手撕成大小均等的塊， 瀝幹水分備用。 青蒜擇洗乾淨後切成4cm長的段。 幹香菇清洗乾淨， 用溫水泡發後去掉蒂頭， 瀝幹水分備用。 泡香菇的水不要倒掉， 放在一邊沉澱。 炒鍋入油， 油熱後轉小火， 放入幹辣椒、蒜末， 爆出香味後撥到鍋的一邊， 轉大火燒熱油後放入醃制好的雞塊， 煸炒至雞肉表面略黃， 盛出來。

將瀝幹水分的筍乾、香菇、木耳放入鍋內煸炒， 然後倒入泡香菇後沉澱的水， 大火煮開， 加入鹽（1茶匙， 5g）、白砂糖、老抽上色， 再煮5分鐘。 5分鐘後倒入雞塊，

再倒入半瓶啤酒， 蓋上鍋蓋， 中火燜15分鐘， 撒上青蒜段即可。

黃燜雞拌面的製作就介紹到這裡了。 在這道菜裡面， 所選擇的雞肉最好是雞胸脯肉或者是雞腿肉， 這樣吃起來味道更加鮮美， 經常吃雞肉能夠強筋健骨， 還可以對抗疲勞， 久病身體虛弱的朋友可以適當多吃雞肉， 另外產婦需要補身體的時候也可以多吃雞肉。