肉食， 在如今的餐桌上是一種很常見的食物， 這一方面與人們的物質生活逐漸提高有關， 另一方面也與人們飲食的多樣化有關。 鴨肉， 作為肉食的一種， 得到很多人的青睞。 這不僅是因為鴨肉肉質的質地口感好， 更因為鴨肉豐富的營養價值。 很多人都喜歡吃鴨肉， 可能就是因為這些原因。
鴨子身上的每個部位都可以單獨的做成一道美食， 而且各個部位的口感也不盡相同， 喜歡吃鴨肉的人， 自能吃出其中的好味道。 紅燒鴨腿就是一道很好的美味， 它是怎麼做的呢?
主料：
大鴨腿一隻 西葫蘆 胡蘿蔔
調味品：
蒜瓣、花椒、桂皮、八角、薑片、冰糖、鹽
做法：
1.鴨腿加料酒焯水， 撈起瀝幹,鍋中水倒出,鍋擦乾2.小火下鴨腿翻炒.不必放油,鴨皮的脂肪層非常肥厚
3.直至得足量鴨油， 且腿兩面金黃
4.撈起鴨腿， 下冰糖炒至熔化焦黃
5.下鴨腿炒上色
6.加入及至鴨腿的開水， 開大火
7.放入蒜瓣、八角、桂皮、薑片、花椒、料酒， 待沸騰開小火煮半小時
8.加入醬油、鹽
9. 撇除花椒等調味品， 煮至湯汁收幹
鴨是為餐桌上的上乘肴饌， 也是人們進補的優良食品。 鴨肉的營養價值與雞肉相仿。 但在中醫看來， 鴨子吃的食物多為水生物， 故其肉性味甘、寒， 入肺胃腎經， 有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。 凡體內有熱的人適宜食鴨肉， 體質虛弱，
以上就是紅燒鴨腿的做法， 是不是已經開始流口水了呢?那就準備好相應的食材和工具， 自己親自動手試一試吧!經常吃鴨肉， 不僅可以補充身體所需要的熱量， 還可以補充一些營養物質， 對身體的健康是非常有好處的。
