在做香拌蓧面圪扡扡這道菜的時候需要準備好適當的蔥末、蒜末、薑末， 醬油、雞精， 出鍋的時候放上適當的醋調味就可以了， 香拌蓧面圪扡扡的做法簡單易學， 只需要選擇新鮮的食材。
1、準備食材。
2、蔥、薑切碎末， 蒜搗成泥狀， 紅椒切絲備用。
3、花椒水備用。
4、在能承受住熱度的時候快速把蓧面揉光滑細膩。 （放涼了影響口感）
5、水開後立即加入蓧麵粉中， 攪拌無干麵粉。
6、搓蓧面圪扡扡的過程中。
7、和好的麵團上揪下一塊來搓成長條拿在左手， 右手從左手裡握著長條面上采小面疙瘩豎行排開。 （一次能搓幾個自己掌握）
8、蓧面趁熱快速搓完。 （蓧面得趁熱加工成型， 放涼會影響口感）
9、搓好的蓧面扡扡。
10、薄薄地放一層， 上蒸鍋蒸8分鐘蒸熟。 （放得厚了蒸熟後不好分離）
11、蒸熟的蓧面扡扡放到剛才和麵的面盆邊散熱氣， 一邊散熱氣一邊用手去一根根分離。 （一定要趁熱分離好嘍！放涼了不好分離。 ）
12、分離好的蓧面圪扡扡。 （也可以不用用手分離， 剛蒸熟的蓧面扡扡直接倒入炒好的湯或者是有多汁的菜也行， 拿筷子攪拌均勻蓧面扡扡就散開了）
13、油燒至七成熱放入蔥、薑、蒜、自製辣椒醬爆香。
14、加生抽、醋、花椒水、紅椒絲翻炒均勻， 冷水生粉配好勾芡。
15、倒入蒸熟的蓧面圪扡扡攪拌均勻。 （喜歡重口味的人， 炒蔥、姜、蒜泥時留一半， 這時放入留下一半蔥、薑、蒜泥。
16、裝盤撒香菜點綴。
對於胃腸道不好的朋友， 大家日常生活中可以多吃香拌蓧面圪扡扡， 也可以教會你的朋友、同事， 大家學一學就會了， 超級簡單， 最關鍵還有營養。
