1.現殺的活雞讓賣雞肉的代工直接剁成小塊， 不過雞肉裡面的雞油單獨剔除來備用。 然後準備一瓶啤酒， 不是自己喝， 是給雞肉洗個澡。
2.1生薑切成片， 其實如果為了吃起來方便的話可以切成細絲， 個人偷懶了， 切片止就沒有再改刀。
3.2香菇洗淨之後可以切成塊， 由於買的香菇比較小， 所以就一刀兩半了， 切的太小吃的時候好不到，
4.12開始吧， 先給雞肉用啤酒泡個澡
5.21蠔油準備好， 以後等雞肉泡好啤酒出來之後可是要用到它的。
6.熱鍋放入雞油， 煸出油來之後， 將薑片放入爆香， 我管這個叫做薑雞油。 如果喜歡味道濃郁點， 就把薑片煸的時間長一點。 然後將油倒出來， 待用。
7.雞肉泡好啤酒澡了， 把剛才的蠔油， 薑雞油， 鹽， 澱粉放入盆裡和雞肉一起拌一下。 喜歡湯汁多的就少放點澱粉， 喜歡湯汁濃郁的就多放點澱粉。
8.蒸鍋水開之後將雞肉連盆一起放進去。 蓋上鍋蓋之後蒸20-30分左右。 切記哦， 放入之後一定要轉小火， 否則很容易幹鍋的。
9.哎呦， 出鍋咧， 熱氣騰騰的， 端出來的時候一定要當心哦。
10.上桌了， 美味啊， 哈哈哈， 用這個湯汁拌飯簡直太好吃了。
今天小編為大家介紹的這道香菇耗油滑雞的不錯， 可是非常的詳細的， 您不妨照這些步驟一起嘗試一下， 一定可以成功的。
