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蛋黃炬南瓜的做法是什麼

南瓜的味道甜甜的, 所以用南瓜做出來的菜也是很好的, 蛋黃炬南瓜就是比較有名的一種漢族菜。 就是通過蛋黃和南瓜一起炒成的, 外面即酥有鹹, 裡面是糯甜的, 很多的飯店裡面都會有。 並且它的製作方法也不複雜, 所以是非常的適合在家做的。 那麼, 我們一起瞭解一下蛋黃炬南瓜的做法是什麼吧。

蛋黃炬南瓜的做法一、1.南瓜削皮去籽, 切成塊——什麼塊都行, 看你自己喜歡什麼樣子的。 如果要掛糊過油炸的話塊不要太大。 水裡放鹽煮熟。 侯軍教過好像是煮7、8成熟, 實戰經驗告訴我們, 不要聽他的,

一定要熟才行, 否則因為和蛋黃一起炒的時候時間很短, 南瓜不可能從7、8成熟變成熟。 2.鍋裡倒少許油, 蛋黃放進去, 拿鏟背順時針推攪。 注意油溫不要過熱, 熱的話可以先關火, 等不熱了再開。 3.蛋黃炒到這種程度就差不多了。 4.把濾好水的南瓜倒進去翻炒, 使蛋黃均勻的附著在南瓜上。 5.然後就可以裝盤出鍋了。

蛋黃炬南瓜的做法二:1.將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中, 入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘, 取出趁熱用小勺碾散, 呈細糊狀[1] 。 2.小南瓜去皮, 切1*1*5釐米左右的條。 然後在水中煮熟瀝幹, 灑上一層起士粉和生粉然後過油, 表面炸硬之後撈出[1] 。 3.大火加熱炒鍋中的油, 爆香香蔥段, 咸鴨蛋黃白糖 雞精, 味精, 然後用手勺不間斷的攪拌, 待到白糖融化之後放入炸好的南瓜條,

顛覆幾次南瓜條上沾滿蛋黃之後便可出鍋。

因為蛋黃炬南瓜的做法並不是太難, 並且要注意南瓜不要切得太大, 小一點更方便做, 並且也有非常好的色彩, 看起來會更加的有食欲的。 要是非常的喜歡吃的話, 也不能每一次想吃的時候都去飯店吃吧, 所以自己學會做這一套菜才是主要的。

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