牛奶， 正為世界上一半以上的人口提供其需要的蛋白質， 關於乳製品的銷量更是逐年上升。 牛奶營養豐富， 剛出生的嬰兒也是依靠著它來補充自身需要的營養， 垂暮的老年人也同樣依靠著它來補充蛋白質。 不管男女老少， 牛奶都對其具有吸引力， 牛奶香醇， 味道鮮美， 是公認的營養豐富的食品。
早餐來一杯牛奶有助於一天學習工作， 而晚上喝一杯牛奶更有利於助眠。 人們對於牛奶的依賴溢於言表， 如此重要的飲品， 人們開始嘗試著自己做著來喝， 體驗新鮮牛奶的滋味。 下面提供了關於優酪乳的做法。
主料：800ml-1000ml純牛奶
配料：1g佰生優優酪乳發酵劑
做法：1、牛奶及菌粉要提前從冰箱取出恢復至室溫;
2、優酪乳機內膽開水充分沖燙消毒;
3、加入約800~1000ml純牛奶;
4、加入1小包佰生優優酪乳菌粉(1g)， 輕輕攪勻;
5、放入優酪乳機中恒溫發酵6-10小時， 待觀察到牛奶凝固即可。
6、做好的優酪乳可立即食用， 也可放入冰箱冷藏數小時， 風味更佳!食用時也根據個人喜好加入白砂糖或其他果醬調味。
注意事項
如果是冰箱冷藏奶， 清先放置溫室再加入菌種， 否則發酵時間會大幅度延長;
牛奶里加幾勺白糖， 可以使口感更加細膩(根據個人口感而定);
冬天天冷的時候， 請在優酪乳機內膽週邊加熱水以增強熱傳遞， 減少發酵時間。
濃郁酸甜的優酪乳， 體驗酸酸甜甜交織的滋味，
