生蠔， 大家都吃過， 尤其是生活在海邊的居民。 生蠔還有另外幾個名字， 叫做牡蠣、海蠣子。 生蠔的功效特別多， 吃對人體有極大的好處， 尤其對於男人來說， 可以壯陽補腎。 因此， 在飲食生活中， 男人們都很推崇牡蠣這種海洋生物。
牡蠣的吃法， 有很多種， 可以直接水煮， 也可以清蒸， 還可以粉蒸。 但是， 炸生蠔的方式還是比較少見的。 今天， 我們就一塊學習一下這道神奇的炸生蠔的做法。
[主料輔料]
鮮生蠔肉……500克生油…………1000克
麵粉…………250克(約耗150克)
老發麵………150克堿水……………10克
嫩豆腐………150克薑蔥……………15克
豬油…………150克味精……………3克
精鹽……………15克胡椒粉…………2克
料酒……………25克
[烹製方法]
1.生蠔肉洗淨撈起， 用幹布吸去水分;燒熱鍋放入生油， 投入薑蔥煸香， 烹入料酒， 放入清水500克， 滾燒6—7分鐘後， 將薑蔥撈出， 放入生蠔肉滾燒2分鐘， 然後倒入笊籬內瀝幹水份。
2.老發麵用冷水調稀， 再放入幹麵粉， 調成漿糊後， 用蓋子蓋好， 待發起後， 將嫩豆腐擦爛， 放入漿糊內加入堿水、豬油、精鹽、味精、胡椒粉攪勻， 待再發起後使用(以有小泡為標準)。
3.燒鍋， 放入生油， 待油燒至八成熱時， 再將生蠔放入麵糊內， 拖上面漿一隻只地放入油鍋， 後用文火炸至八成熟取出， 再將油燒熱， 將炸熟的生蠔再下鍋炸至象牙色時撈出， 放入盆內， 跟椒鹽同時上席即成。
以上就是炸生蠔的做法， 對你來說應該是有點陌生吧!那也沒關係， 陌生的味道會讓你感受到另一番滋味。
