玉米是公認的最有營養的一種粗糧， 其中富含不飽和脂肪酸， 粗纖維， 植物蛋白， 微量元素， 礦物質等， 可以說玉米的食用價值是非常高的， 當然了現代人的把玉米做成了玉米麵， 玉米麵不僅含有玉米所擁有的營養成份， 而且同時還更好吃了， 由其是對於那些消化功能不是很好的人來說， 吃玉米麵是一種更好的選擇。
那麼玉米麵的營養價值表現在哪些方面呢?對於現實生活中的人來說， 日常適當的吃點玉米麵對促進身體健康有哪些好處呢?吃玉米麵的好處都有哪些呢?
醫認為， 玉米性平、味甘，
玉米中除含有碳水化合物、脂肪、維生素和微量礦物質以外， 還含有葉黃素、黃體素、玉米黃質等功能物質。
玉米被譽為當今的“黃金食品”， 因其具有豐富的營養物質：每百克玉米中有豐富的糖類、B族維生素， 維生素E， 維生素A原(胡蘿蔔 素)和微量元素鈣、磷、鐵、硒、鎂等。
其中玉米的谷胱甘肽、亞油酸、鈣、鎂、硒、維生素E被認為是當今最有功效的營養元素。
谷胱甘肽具有顯著的抗衰老作用。 亞油酸在玉米中含量達到50%， 是非常好的保護心臟的不飽和脂肪酸。 維生素E促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇：減輕動脈硬化和腦功能衰退。 玉米中的鈣含量非常高，
玉米的多數營養都集中在玉米胚中， 如胚芽中不飽和脂肪酸、維生素E、維生素A、卵磷脂及鎂等高達52%。 因此玉米粒的胚尖幹萬不要浪費哦。
健康小提示
動脈硬化、高血壓、高脂血症、心血管疾病患者， 癌症患者， 習慣性便秘 和慢性腎炎 水腫 患者， 記憶力減退者均宜食用玉米。
小妙方， 大功效
延緩衰老：玉米中富含抗氧化的類黃酮、生命元素“硒”和長壽因數谷胱甘肽等物質：類黃酮可以消除自由基， 抵抗衰老因數：谷胱甘肽在硒的幫助下， 生成谷胱甘肽氧化酶有延緩衰老的功能。
預防癌症：玉米中微量元素硒和鎂都有防癌和抗癌作用：硒與維生素E合作時可以預防和治療多種腫瘤，
預防心腦血管疾病： 玉米中的不飽和脂肪酸――亞油酸和脂溶性維生素E協同作用， 可降低血液中膽固醇的濃度， 防止其沉積於血管壁。
健腦：玉米的谷氨酸、維生素和不飽和脂肪酸可以提供大腦營養， 從而起到健腦作用。
調節激素的分泌：玉米中富含的維生素E可通過生殖腺增加激素的分泌， 改善性能力， 預防小產。
明目：玉米中的類黃酮對視網膜黃斑有調節作用：硒具有能調節甲狀腺的功能， 防止白內障 的發生。
美容和減肥 ：玉米胚芽中的維生素E促進人體細胞分裂，
消腫：玉米須30克中加水500毫升， 小火煮30分鐘， 靜置片刻， 濾取汁液， 加白糖適量飲用。 利尿消腫、退黃、降壓。
葉黃素
葉黃素是一種類胡蘿蔔素， 可以清除自由基。 它是人類視網膜最重要的營養成分， 但是其無法由人體自行合成， 必須來源於食物吸收。 葉黃素存在於多種蔬菜和水果中， 特別在黃玉米中的含量最高。 此外在綠色蔬菜中， 如菠菜 、甘藍菜、花椰菜中也廣泛存在。
玉米中的葉黃素和玉米黃質不是人體必需的營養素， 但是能夠保護眼睛的黃斑感光區域， 可以預防老年性黃斑變性和白內障的發生。
玉米麵營養豐富而且好吃， 最重要的是容易消化， 因此日常可以適當的多吃一點玉米麵，
