涼拌千張的做法

千張是很多人都喜歡吃的豆製品了吧， 它的吃法是很多的， 特別是在南方， 大家在平時都會經常吃到千張， 特別是到了夏天吃的最多的就是各種涼拌菜了， 那怎麼能夠少得了涼拌千張呢， 涼拌千張的做法其實是很簡單的， 炎熱的天氣不妨去多吃一些涼拌菜吧。

涼拌千張大家應該都吃過吧， 它的營養也很多， 味道也不錯， 今天我們給大家介紹的是涼拌千張， 裡面放一些海帶絲是很適合在夏天食用的， 大家就趕緊來看看涼拌千張的做法吧。

涼調海帶千張

材料

海帶絲， 千張， 洋蔥， 紅椒， 萵筍葉子，

水， 油， 糖少許， 鹽少許， 醬油少許， 醋少許， 黃椒， 蒜蓉， 香油少許， 海米， 芝麻

做法

1.準備海帶絲， 用的是幹的， 提前泡個一天的樣子， 然後多洗幾遍， 洗乾淨。 男人說， 還是幹海帶吃著有海帶味。

2.千張， 就是豆腐皮也切絲。 洋蔥、紅黃椒全部切絲。 那天正好有漂亮的萵筍葉子， 也切了絲來點綴一下顏色。

3.燒一鍋水， 放鹽和油， 先把千張絲燙一下， 然後瀝幹水分， 充分得散開。

4.海帶也過水煮到熟。

5.放涼之後， 把千張絲、海帶絲、洋蔥絲、紅黃椒絲充分混合， 調入少許糖、鹽、醬油、醋， 如果沒有顧慮的話， 再放些蒜蓉， 充分攪拌， 最後放少許香油， 盛盤。

6.再燒熱油鍋， 少許油， 炸香一小把海米， 再把海米撒在上面， 再撒些芝麻， 放上萵筍葉， 就可以吃了。 真是營養又健康啊!

做涼拌菜的注意事項

天氣轉暖， 面對新鮮脆嫩的蔬菜， 許多人會選擇生吃。 國家蔬菜系統工程中心副研究員唐曉偉近日告訴記者， 蔬菜所含營養素， 例如維生素C及B族， 很容易受到加工及烹調的破壞， 生吃有利於營養成分的保存。 但是， 並非每一種蔬菜都適合直接生食， 有些蔬菜最好放在開水裡焯一焯再吃;有些蔬菜則必須煮得熟透後再食用。

洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心等。 唐曉偉說， 生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。 在無土栽培條件下生產的蔬菜， 也可以放心生吃。 生吃的方法包括飲用自製的新鮮蔬菜汁， 或將新鮮蔬菜涼拌， 可適當加點醋， 少放點鹽。

焯一下再吃的蔬菜分以下幾類：一類是十字花科蔬菜，

如西蘭花、菜花等， 這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好， 其中豐富的纖維素也更容易消化。 第二類是含草酸較多的蔬菜， 如菠菜、竹筍、茭白等， 草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣， 干擾人體對鈣的吸收。 因此， 涼拌前一定要用開水焯一下， 除去其中大部分草酸。 第三類是芥菜類蔬菜， 如大頭菜等， 它們含有一種叫硫代葡萄糖甙的物質， 經水解後能產生揮發性芥子油， 具有促進消化吸收的作用。 第四類是馬齒莧等野菜， 焯一下能徹底去除塵土和小蟲， 又可防止過敏。 此外， 萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨， 用開水燙一下再吃， 這樣更衛生， 也不會影響口感和營養含量。

相信看了上面的介紹大家應該知道了涼拌千張的做法了吧， 平時就能夠做出那麼美味的涼拌菜了， 尤其是夏天， 大家是不是感覺都沒有什麼胃口， 做其他的菜也是很費時間的， 因此不妨做一些涼拌菜， 既省時間也很有食欲。