現代人很多每天都是在匆忙中度過， 一日三餐不定時， 而且幾乎全在外面吃。 所以下面小編就先來介紹下關于奶油白醬管面這道菜的做法。
1.食材Béchamel sauce• 40g 黃油• 40 中筋麵粉• 適量 牛奶• 80ml 重奶油（Double cream）Others• 兩人份 管面（按照包裝份額標識）• 10只 蘆筍尖• 3只 白蘑菇• 10g Grated Parmesan cheese• 20g 黃油• 適量 高湯（最好是雞高湯）• 適量 精製海鹽• 適量 現磨黑胡椒
2.取sauce pan中火融化黃油至起泡。
3.放入麵粉並緩慢、充分攪拌。 略翻炒一會兒， 至麵粉沒有乾粉快， 混合物呈金黃色小團。 這一步製成的黃油麵團結塊稱為roux， 在製作濃湯的時候可當作增稠劑， 可令濃湯擁有更加豪華的口感。
4.注意， 倒入牛奶後將鍋子移開熱源， 仔細攪拌至小塊散開， 可用打蛋器（手動）攪拌更方便。
5.隨後將鍋子重新加熱至中低熱度， 攪拌至順滑， 提起時會有絲帶狀下墜。 若太稠可加入牛奶和重奶油繼續攪拌， 若太稀則可加長加熱時間蒸發水分。
6.取一隻較大的湯鍋， 入3/4鍋水， 放入2tsp海鹽， 加熱至完全沸騰， 放入管面， 大火保持沸騰， 按照包裝要求時間烹飪。
7.在此期間另取炒鍋融化20g黃油至起泡狀態。
8.入蘑菇翻炒。
9.至四邊出現焦糖色。
10.用漏勺盛放蘆筍尖在沸水中焯20s， 然後入冰水冷卻備用。
11.將管面放入炒蘑菇的鍋內， 倒入Béchamel sauce 和高湯攪拌， 隨後舀入大約80ml沸騰的麵湯， 迅速將整鍋面翻攪均勻， 這一步非常非常重要， 麵湯可以使醬汁乳化均勻徹底，
12.綴以製備好的蘆筍即可， 趁熱享用。
大家看了小編的介紹， 是不是對這奶油白醬管面非常感興趣， 那就不要在等待了， 趕快親手去嘗試嘗試。
