肥牛的營養價值是很高的， 食用含有它的食物都是可以有效地幫助我們補充蛋白質和鈣的營養成分， 最關鍵的是還可以補充我們的體力增加我們的免疫力使得我們有抵抗外界病菌的傳染。 所以食用肥牛製作的食物對我們的身體是非常有益的， 不過唯一的途徑就是學會這類食物的做法。
不同的做法採用的食材都是有所不同的， 相同的它們的營養價值也是會發生變化， 從一方面來說只要是添加了對身體有利的食物， 那麼食用這些食物做出來菜是會增加營養價值。 所以掌握做法很關鍵，
香辣木桶桑拿肥牛
材料:新鮮牛腿肉， 食鹽， 生粉， 雞蛋清
做法
牛肉的醃制與蔬菜準備過程：
1.買回來的新鮮牛腿肉先放冰箱冷凍1小時左右， 至牛肉表面稍微僵硬凍住， 逆著牛肉的紋理， 用刀把牛肉切成片。 2.切片的牛肉放在碗裡， 加入食鹽、生粉、雞蛋清一個， 用筷子朝一個方向攪拌， 使牛肉上漿。 3.掛好漿的牛肉裡淋入少量食用油。 4.用筷子朝一個方向攪拌均勻， 放在一邊醃制20分鐘。 5.黑木耳用冷水泡發， 撕成小朵。 6.金針菇切掉根部， 用水洗淨備用。 7.自發黃豆芽用清水洗淨。 8.生菜用清水洗淨， 控幹水分。
木桶肥牛的製作過程：
1.生薑一片、大蒜一瓣、洋蔥1/4半， 用刀分別切成末。 2.鍋裡放入少量食用油燒熱， 放入生薑末、蒜末和洋蔥末，
5.放入5粒幹海米。 6.用鏟子攪拌至煸炒出紅油出香味。 7.加入適量冷水， 大火煮開。 8.鍋裡加入1湯匙生抽。 9.放入1/4茶匙白糖調味。 10.燒開的水裡放入準備好的黃豆芽， 煮至豆芽斷生。 11.放入金針菇和黑木耳。 12.大火焯燙一分鐘。 13.生菜用水洗淨控幹水分。 14.生菜的根部伸入木桶， 使生菜豎立擺放在木桶的內膽周圍。 15.把黃豆芽、黑木耳和金針菇撈出放在生菜上。 16.炒鍋裡剩下的湯汁再次燒開， 用筷子夾著醃制好的牛肉片逐個放在鍋中。 17.待煮至牛肉變色變軟嫩。 18.用漏勺把牛肉撈出擺放在金針豆芽木耳菜上， 用勺子舀取煮過的湯汁倒入木桶中， 湯汁的多少以剛剛看到牛肉片為宜。
小訣竅
1.牛肉片可以用市售的火鍋肥牛片， 相比之下我還是喜歡自己手切的牛肉片， 無論從吃相還是視覺上都是對大塊吃肉的享受。
2.醃制牛肉時除了雞蛋清， 加入少量食用油， 使油分子滲入到牛肉中， 做出來的牛肉更滑嫩。
3.豆瓣醬、豆豉醬的用量根據自己喜好而定， 喜歡吃辣多放點， 不喜歡就少放點。 另外， 豆瓣醬、豆豉醬和生抽都有鹹味， 湯汁裡不必再加食鹽， 以免攝入食鹽過量。
4.湯汁中加入白糖不是增加甜味， 而是使湯汁回味， 吃起來口感更香。
5.配菜可以根據自己的喜好自行選擇。
上面介紹了兩種肥牛的做法， 第一種是香辣木桶桑拿肥牛， 它是採用木桶的方式呈現出肥牛的， 我們只有在平時火鍋的製作中也是含有肥牛的。 第二種是木桶肥牛。 它是採用同樣的方式， 不同的就是它們口味的差別， 一種是香辣的一種是原味的這是為了滿足不同的消費者。
