海鴨蛋是屬於鴨蛋的一個品種。 只是它的做法與鴨蛋不同。 我們知道雖然很多食物它們的本質都是一樣的， 可是它們的做法都是獨有的這也是為什麼把它們分別開來的原因之一。 不過只要是鴨蛋它的營養價值都是很高的， 裡面含有豐富的蛋白質， 人們食用後可以補充到這種營養， 這樣身體所需要的蛋白質營養也得到吸收。
食物的不同做法都是因為選用了不同的食材， 這樣才能夠增加食物的營養價值。 食用這樣的食物就會攝取不同價值的營養含量。 我們知道每個人每天需要吸收的營養價值是很多的所以學會做法很重要，
主料：苦瓜500g， 海鴨蛋2個
輔料：油適量， 鹽適量， 蒜片適量， 雞精適量
苦瓜炒海鴨蛋的做法步驟
1. 準備食材。 2. 苦瓜切開去籽和白色的膜後洗淨切片， 海鴨蛋磕入碗中打勻。 3. 準備蒜片。 4. 鍋內水開後倒入苦瓜加入適量鹽焯水後撈起。 5. 熱鍋油溫5分熱倒入蛋液煎至鴨蛋凝固出香味後撈起。 6. 利用底油加入蒜片爆香。 7. 倒入苦瓜加入鹽不斷的煸炒至苦瓜變色。 8. 把鴨蛋回鍋。 9. 加入雞精煸炒均勻後出鍋。
小貼士
1.苦瓜苦味很濃， 焯水和用鹽醃制都能去除苦味。
2.焯水時候加入少許鹽不但能保持菜色不變， 更重要的是減少流失蔬菜中的原有的營養。
主料：新鮮海鴨蛋18個
輔料;高度白酒500g,鹽半包左右,各式幹香料少許適量,水一小鍋
自製五香鹹鴨蛋的做法步驟
1. 花椒、幹辣椒、香葉、八角與桂皮， 放入水中小火煮20分鐘;2. 倒入鹽做成飽和鹽水鹵汁， 徹底放涼.3. 新鮮鴨蛋洗刷乾淨後擦乾表面水分， 置於高度白酒中浸泡片刻， 然後入缸;4. 把煮好放涼的鹽水鹵汁倒進去， 也調些高度白酒(殺菌並加強鹽鹵味道滲入蛋中)5. 加蓋子， 在陰涼處放置30天， 成。 6. 用無油的漏勺(鹽鹵水不碰油的話還能繼續用來醃第二缸鹹鴨蛋的)把鹹鴨蛋撈出， 冷水下鍋， 水開後小火煮10分鐘即可。
小貼士
煮鴨蛋的時候要冷水下鍋;蛋白可以切碎了燴豆腐或者煮絲瓜湯， 都不用放鹽了， 物盡其用。
海鴨蛋的做法上面就是了兩種， 一種是苦瓜炒海鴨蛋，
