大家都應該知道， 北方人都特別喜歡吃大蔥， 大蔥是一種不僅可以生吃也能熟吃的食物， 而且大蔥的香味是一種比較異常的香味， 直接卷在大餅裡面都能成為一道美味佳餚， 那麼大蔥炒雞蛋又如何呢？大蔥炒雞蛋是一道家常菜， 很多地方都有這道菜， 這道菜的主要材料是雞蛋和大蔥， 翻炒之後雞蛋嫩滑， 大蔥香脆， 口感甚佳。 那麼我們來看看它的營養是什麼吧。
大蔥， 是蔥的一種。 大蔥含有揮發油， 蒜素是油中主要成分為， 還含有二烯內基硫醚、草酸鈣。 另外， 還含有脂肪、糖類， 胡蘿蔔素等， 維生素B、C，
雞蛋一隻被認為是營養價值很高的食材。 熱量很足， 145.00大卡（606千焦）/100克。 喊豐富的含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。 食用雞蛋可以養肝， 它所含的豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 蛋白質為優質蛋白， 對肝臟組織損傷有修復作用。 雞蛋能提供優質蛋白， 富含膽鹼， 可提高記憶力。 DHA和卵磷脂、卵黃素也大量存在於雞蛋中， 對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力， 並促進肝細胞再生。
我們平常在挑選大蔥的時候一定要特別注意一些問題， 可以挑選一些比較直的大蔥， 這樣蔥白的地方就會更加多一些， 而且也比較地實用， 另外在購買的時候最好可以用手捏一捏， 如果比較緊實， 說明水分比較多， 也比較新鮮。
