獨在異鄉為異客， 每逢佳節倍思親。 十一即將到來， 你是否也想家？想念記憶中媽媽的飯菜味道？但是每年的節假日並不多， 只有你自己學會做菜了， 才能夠經常嘗到媽媽的味道。 那麼， 下面就請跟著小編一起來學一下如何做好韭菜蝦仁腸粉。
1.12材料：大米（粘米）粉150克， 澄粉50克， 肉100克， 蝦仁150克， 韭菜100克；調料：料酒5克， 生抽20克， 耗油15克， 蒸魚豉油25克， 食用油適量。 輔助工具：披薩盤一個， 用不銹鋼盤應該也可以。
2.21韭菜摘洗乾淨， 我家陽臺自種的韭菜其貌不揚， 味道好極了。
3.蝦仁挑去蝦線。
4.肉、韭菜、胡蘿蔔切剁成碎沫， 蝦切成小段。
5.121鍋預熱加入食用油。
6.212胡蘿蔔、肉放入容器用料酒醃制15分鐘。
7.下入醃好肉餡翻炒均勻， 加入生抽翻炒均勻。
8.下入蝦仁段迅速翻炒均勻出鍋放入容器。
9.1粘米粉、澄粉加入240克（粉的1.2倍）清水攪拌成均勻無顆粒的粉漿。
10.2韭菜用稍許食用油潤過後加入炒好的肉餡中調拌均勻。
11.廚房紙沾點食用油潤擦一下披薩盤（不要有油滴）否則蒸出的腸粉皮不光滑有氣泡。
12.舀一勺粉漿倒入披薩盤， 轉動盤子粉漿均勻鋪滿盤底。
13.蒸鍋中放入開水， 放入披薩盤。
14.3-5分鐘後腸粉皮鼓起大泡就蒸熟了。
15.取出披薩盤底部浸入入涼水中降溫， 就可以揭下腸粉皮了。
16.腸粉皮再鋪在披薩盤上， 鋪上調好的韭菜蝦仁餡（我放的餡料很足哈）， 放入蒸鍋。
17.半調羹耗油、1調羹蒸魚豉油放入調料碗中、一起放入蒸鍋上層（也可以用微波爐 叮15秒鐘），
18.開蓋卷起腸粉。
19.切成段、澆上耗油豉油料汁， 自以為比酒店做得味道好哈。
也許你家中有人會做韭菜蝦仁腸粉， 但是相信做法卻是不一樣的。 所以， 為了體會這份區別， 你應該自己動手做一下， 只有自我的付出， 才會體會到它價值的所在。
