紫薯是薯類的一種， 在具備紅薯營養價值的同時要比紅薯營養價值高很多， 而且還可以起到對人身體的養生功效， 是一種既營養又可以調理身體的食物， 在平時的時候我們經常吃紫薯可以使身體更加的結實， 主要是可以防止各種疾病的發生， 紫薯的營養價值和功效有什麼？下面我們一起來進行一下瞭解。
紫薯的營養價值
紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外， 還富含硒元素和花青素。 花青素對100多種疾病有預防和治療作用， 被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。
紫薯的功效與作用
它除了具有普通紅薯的營養成分外， 還富含硒元素和花青素。 紫薯營養豐富具特殊保健功能， 它含有20%左右的蛋白質， 包括18種氨基酸， 易被人體消化和吸收， 其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素， 內含有大量藥用價值高的花青素， 法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑。
花青素對100多種疾病有預防和治療作用， 被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。
花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑， 其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。 花青素具有小分子結構， 是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質， 同時能減少抗生素給人體的一些危害， 紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。
以上就是關於紫薯的營養價值和功效有什麼的介紹， 紫薯是一種食物， 同時也可以通過紫薯做成各種各樣有顏色的美食， 起到色、香、味俱全的效果， 另外平時的時候多吃紫薯對人身體的養生和保健功效是認可的， 同時也被越來越多的人接受。
