很多食材對於我們的飲食味道是有很多影響的， 主要看自己懂不懂去製造這樣的一種機會。 今天要說的是關於魚肉鬆的做法， 可能很多人都聽說過豬肉松， 沒有聽說過魚肉鬆是什麼東西。 其實魚肉鬆對於飲食方面也是有很好的味道調整的， 如果用來煮粥的話， 是非常的美味的。
魚肉鬆可能是你沒有聽說過的， 但是不要緊， 如果你有興趣想知道是怎樣進行製作的話， 可以往下看看比較具體的一些介紹。 為了美味學寫一些知識是很有必要的。
做法一
主料：淨魚肉
配料：蔥段、薑片、食鹽、味精、白糖、紹酒、植物油
做法：將魚肉切碎， 加上蔥、薑及紹酒， 上鍋蒸15分鐘， 然後摘去蔥薑， 用淨紗布包起， 擠去水分。 鍋中放入植物油燒至冒煙。 端下晃動炒鍋使油均勻分佈于全鍋並晾涼， 再上火加熱至四成， 將魚肉倒入鍋內， 並不停翻炒待水分進一步減少， 然後。 分數次加入食鹽、白糖、紹酒， 繼續不停翻炒， 直至魚肉全部鬆散， 加入味精拌勻出鍋， 但注意勿炒得過幹， 更不能炒焦。
做法二
原料：雅片魚(800克)、橄欖油(4勺)、日本紫醬油(2勺)、白糖(1勺)、黃酒、大蔥、姜片、白芝麻或海苔碎。
做法：
1、先將魚洗乾淨， 下麵墊蔥， 放上薑片去腥， 淋黃酒， 少量醋。 接著放入蒸鍋大火蒸;
2、大概蒸10分鐘， 用牙籤插入魚肉， 只要能輕鬆插入就說明魚已經熟了;
3、趁魚熱的時候， 用筷子小心的將魚皮剝下，
4、用筷子先將主骨中的魚肉取出， 然後再小心的取出旁邊的肉， 深海魚的骨頭少， 做起來非常方便;
5、取出一面的肉以後， 能清晰的看到魚的主骨了， 只用用筷子輕鬆拿下， 另一面的肉就全部取出了;
6、將所有的淨肉也用筷子不斷的攪松， 如果發現水分太多， 可以放入篩子， 用按壓方式人工脫水;
7、鍋內放入4勺橄欖油;(橄欖油在高溫加熱中也不會破壞魚肉營養價值， 很值得推薦)
8、將魚肉倒入鍋中， 一定要開中小火， 用鏟子呈45度角鏟松魚肉， 平攤， 慢慢用火烘乾;
9、魚肉的烘乾過程大概用了20分鐘， 發現全部乾燥， 魚肉微微發黃， 即可放入調料;
10、先加入一勺白糖， 一勺溶解的少量紅糖(上色用);
11、再放入兩勺紫醬油;
12、用鏟子不斷將調料拌均， 然後一邊按壓， 一邊鏟松， 不斷翻動魚鬆， 以免粘鍋;
13、等到魚鬆炒至金黃色， 口感綿軟， 乾鬆了以後， 可以按需求加入海苔歲， 熟芝麻即可。 一定要晾涼了以後再放入瓶中保存。
以上就是向大家介紹了關於魚肉鬆的做法的知識， 希望大家看完之後對這個魚肉鬆的製作方式都比較的瞭解。 還有瞭解製作的方式， 才會增大製作成功的機會。 第一次製作魚肉鬆的時候， 一定要根據步驟一步步來， 千萬不要過於看到結果。
