螺螄對於大家來說， 應該是非常熟悉的一種食物， 因為在我們的日常生活裡， 是經常可以吃到螺螄的。 而說到螺螄的做法， 很多人都是原因津津樂道的， 因為螺螄的味道還是非常鮮美的。 螺螄的做法有很多， 一般現實中比較受歡迎的通常有兩種， 一種是炒螺螄， 另一種是炒螺螄肉。
關於這兩種螺螄的做法， 是有很多區別的。 而在現實生活中比較流行的大排檔中， 一般常見的是炒螺絲， 因為很多人都喜歡這種吃法;而對於炒螺螄肉， 很多人一般會覺得比較單調。 下麵， 就來說說螺螄的做法。
醬炒螺螄
主料：田螺500克，
調料：豆瓣醬50克， 薑5克， 黃酒10克， 白砂糖3克， 味精1克， 大蔥5克
做法
1.田螺要放清水中半天， 使其吐淨泥沙。
2.取鍋燒熱， 入油適量， 待油熱後放入螺螄炒片刻， 再加入豆瓣醬、薑片、料酒、白糖、味精及少量水。
3.燜燒至螺螄肉熟， 撒上蔥花， 即可起鍋裝盤。
小訣竅
健康提示：
俗話說：“清明螺， 賽過鵝”， 說明清明節前的螺螄營養價值高， 補益作用強。 現代研究表明， 螺肉含有豐富的蛋白質及維生素A、維生素D， 其性味甘寒， 功能清熱、香水、明目， 故適宜急性黃疸型肝炎、慢性活動性肝炎及膽囊炎者服食。
食物相克：
田螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水，
爆炒螺螄肉
材料
螺獅肉， 鹽， 薑末， 蒜末， 青蒜， 幹紅辣椒， 紫蘇葉， 油， 白酒， 醬油， 雞精
做法
1.買回的螺螄肉要放到水底下不停滴沖， 不停滴搓， 這樣裡面的泥沙才能夠洗乾淨;
2.覺得比較乾淨了還要抓把鹽使勁搓搓再沖水， 徹底弄乾淨～要每一粒螺螄肉沒有一點腸子在上面;
3.準備薑末， 蒜末， 青蒜和幹紅辣椒切碎， 紫蘇葉;
4.熱油下螺螄肉爆， 爆得香香滴盛出;
5.余油下薑蒜辣椒末熗香～倒入爆好滴螺螄肉撒鹽， 噴幾滴白酒沏一下;
6.把剩下滴青蒜和紫蘇加入， 噴少許醬油撒雞精就好了。
通過上面文章關於醬炒螺螄和爆炒螺螄肉的詳細介紹， 相信大家會有非常熟悉的感覺， 因為在現實中， 很多人都是親手做過這兩道菜的。
