製作材料：
主料：豬裡脊肉150克,雞蛋1個,料酒20克,味精1克,精鹽5克,澱粉30克,蔥,薑絲,醬油各10克,清湯100克,油50克。
步驟：
1、將蔥切成細絲後鋪在盤中， 備用；
2、製作秘制甜麵醬：甜麵醬1袋、香油2大勺、糖2大勺， 混合均勻， 蓋保鮮膜， 上鍋蒸， 開鍋後5分鐘就可以了。 醬可以一次多做點， 密封好放冰箱， 可保存2周， 隨吃隨取。
3、豬裡脊肉切絲， 上漿：
步驟一， 入味吸水：
首先把切好的豬裡脊肉絲裡放鹽， 醬油， 味精， 胡椒/薑粉， 並加入適量水， 用手或筷子攪拌均勻， 放30分鐘左右， 記住， 一定要加水， 水大概是肉重量的五分之一， 肉越小， 纖維組織破壞面越大，
步驟二：加入雞蛋、澱粉和油
給入好味的豬裡脊肉加雞蛋（全蛋）和澱粉， 主要起到把水分包在裡面的作用。 一般一斤肉加一個雞蛋就夠了， 然後加幹澱粉， 要一點點加， 邊加邊攪拌， 把肉絲用手抓一把出來， 不會手指縫裡淌出水就可以了， 然後倒點油進去， 攪拌均勻。
總結一下， 步驟就是：基本調料和水， 放30分鐘， 加蛋， 加澱粉和油。 這樣肉絲就醃制好了。
4、起油鍋， 油稍微多一點， 大火燒熱後， 放入醃好的肉絲， 快速滑熟， 將肉絲撈出備用。 滑熟肉絲一定要急火快滑， 通常不超過1分鐘肉絲就變色熟了，
5、鍋裡留少量油， 將薑末爆香， 然後加入秘制甜麵醬2勺， 番茄醬1勺， 煸炒出香味
6、然後放入以滑熟的肉絲， 快速翻炒幾下， 即可盛入鋪有蔥絲的盤上， 食用前攪拌一下。
