主料：蝦1000克
輔料：龍井茶1克， 黃瓜適量
調料：食鹽1.5茶勺， 雞精1茶勺， 料酒1大勺， 澱粉適量， 雞蛋白少許， 小蔥適量， 植物油適量， 水少許
1、茶葉用少許開水泡出香味備用；
2、將河蝦去殼， 洗淨， 加入鹽、蛋清、幹澱粉拌勻醃制15分鐘；
3、鍋中倒油（稍微多一些）， 燒至3成熱下入蝦仁滑油， 撈出、瀝油備用；
4、鍋中留底油， 下蔥段煸出香味， 然後將蔥段撈出；
5、倒入蝦仁， 加雞精、紹酒翻炒均勻， 然後倒入泡好的龍井茶汁翻炒均勻即可。
烹飪小技巧：
1、做這道菜的時候要掌握好炸蝦仁的油溫， 一定要低溫滑油。
2、後期的炒制過程中不加鹽，
3、如果可以買到新鮮的龍井茶葉片， 在起鍋前加幾片， 口味更好。
