現在的年輕人大部分都很懶， 每每都會以忙為藉口而出去吃飯。 雖然外面的飯菜可能很“可口”， 但是長期下去各種慢性病會接踵而至， 真的得不償失。 現在就跟著小編一起來學習一下酥炸小黃魚的做法， 你肯定會願意。
1.小黃魚除掉內臟， 洗淨控幹水分。
2.將處理好的小黃魚放入盆中， 放入花椒粒、料酒、白胡椒粉、味精、鹽拌勻。
3.然後再將粉面和蛋清拌入， 粉面、蛋清比例為1:2， 再次攪拌均勻， 放入冰箱冷藏室醃制半個小時。
4.入味後取出， 鍋內放油， 不用太多， 可以分次炸， 每次2、3條魚。 油一定要燒熱， 熱到上什麼程度呢？冒青煙後，
5.知道為什麼油要熱吧?魚一下鍋， 表皮會迅速形成一層酥殼， 這時候， 先別急著翻面， 端起鍋子輕輕左右晃晃， 看小黃魚最外層酥脆的嫩殼是否形成。
6.如果魚身能很容易的脫離鍋底， 這個時候再用鍋鏟翻面。
7.同樣， 煎黃另外一面， 動作要快還要輕柔哦！
8.因為小黃魚個頭很小， 肉質鮮嫩， 所以只需要炸一遍表皮， 就可以了， 目的是鎖住魚肉裡的水分， 保留魚肉的原始鮮味。
酥炸小黃魚理解起來並不難， 但真要做好它， 其實也不是非常容易， 這就需要我們大家自己注意， 還有就是勤奮的練習。
