飲食的安全已經成為了大家都非常關心的重點， 這是因為飲食從我們的口中進入， 對於我們的身體健康有著非常大的影響， 如果食用了不安全的食物， 就會給人們的健康帶來非常大的影響， 嚴重的甚至還會危害人們的生命健康， 因此對待食物需要非常的謹慎。 蝦皮是大家都非常喜歡的一種食物， 那麼當蝦皮有氨味還能吃嗎， 下面我們就來具體的說一說。
如果蝦皮等幹海鮮存儲時間過長， 會有一種明顯的氨味， 顏色變成粉紅色， 原來是蛋白質經微生物作用， 變成肽和氨基酸， 再分解成低級胺和氨氣。
專家認為， 沒幹透的蝦皮如果在常溫下儲存， 蛋白質經過微生物的作用， 先變成肽和氨基酸， 再分解成低級胺和氨氣。 低級胺類不僅本身有一定毒性， 更糟糕的是它們非常容易和水產品中少量的亞硝酸鹽結合， 形成強致癌物——亞硝胺。 這類物質是促進食管癌和胃癌發病的重要化學因素。 亞硝胺類物質的毒性是非常大的， 有慢性毒性、致畸性和致癌性。 它還有揮發性， 從空氣中吸入也會引起毒性反應。
各種海產品和肉製品是亞硝胺類的重要來源。 不新鮮的醃魚、醃肉、蝦皮、海米、魷魚絲、干貝、魚乾等都有超標的可能。 所以，
當蝦皮有氨味還能吃嗎？看著上面的介紹相信大家都對於有氨味的蝦皮已經有了認識了。 在我們的生活中許多人都把生活過的非常的節約， 但是在面對健康的時候， 節約是不好的， 所以當蝦皮有氨味的時候， 大家應該最多的考慮自己的健康， 不要隨便的食用哦。
