饅頭相信每一個人都吃過， 尤其是在北方每天都要吃饅頭， 而且麵粉在經過發酵之後會產生一些物質， 在食用之後對於人體也有很好的保健作用， 不過很多朋友做饅頭的時候， 主要是將其作為主食來食用的， 其實饅頭也有很多不同的做法， 如果是家裡有小孩子的話， 您不妨做一些小饅頭。
一般小饅頭在製作的時候不像傳統的蒸饅頭那麼的簡單， 因為小饅頭主要是讓小孩子食用， 所以會在蒸饅頭的時候適當的加入一些其他的材料， 比如說蛋清、紫薯等， 具體小饅頭的做法如下：
小饅頭
做蛋撻用到蛋黃，
材料
低筋麵粉100克， 玉米澱粉20克， 白糖40克， 植物油10克， 蛋清30克， 泡打粉3克， 牛奶100克
做法
1.牛奶、蛋清、白糖放入大碗中， 用打蛋器或筷子攪拌至白糖融化。
2.低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉過篩， 把過篩以後的粉類放入(1)， 輕輕拌勻， 再放入植物油拌勻， 形成可以流下來的稠麵糊狀， 靜置20分鐘。
3.把麵糊倒入杯中(我用的是做蛋撻的小杯子)， 裝7七分滿， 再餳發20分鐘， 放入開水鍋中大火蒸10-12分鐘即可。
迷你紫薯牛奶小饅頭
材料
中筋麵粉400克， 溫牛奶180ml， 白糖30ml， 鹽3ml， 酵母7ml(酵母稍稍多一點沒關係)， 紫薯
做法
1、紫薯削皮， 切成小塊， 隔水蒸熟， 軟爛，
2、溫牛奶中加一半量的糖及酵母靜置5到8分鐘， 活躍酵母。
3、加入麵粉， 剩餘白糖， 紫薯泥， 用筷子攪拌成片狀。
4、接著下手揉， 揉成光滑麵團。
5、容器有蓋子就蓋上蓋子， 不然就用保鮮膜封一下， 放在差不多30-35度處發酵， 發酵一個小時， 麵團發至原來的1.5倍到2倍大， 呈現蜂窩狀。
6、把發起來的麵團按癟， 再揉麵團， 主要是為了排氣， 揉光滑。
7、將麵團擀成長方形的面皮， 稍微厚一點， 用餅乾模具壓成型。 蒸籠中墊上玉米皮， 放入成型的饅頭， 二次發酵15分鐘左右， 開水上鍋蒸15分鐘即可。
上述就是兩種營養比較豐富的小饅頭的做法， 在製作紫薯小饅頭的時候需要您注意， 因為在製作的時候要加入紫薯的原因， 而紫薯本身含有一定的水分，
