有些人認為, 水果在曬乾的過程中會損失維生素C, 因此水果乾並沒啥營養可言了。 但是事實真的這樣嗎?並非如此, 水果的很多好處仍保留在果乾裡, 而且還有一些人們常忽略的優勢。 下面就和小編一起來看看吧!
1.能把果皮的纖維全吃進去。 吃水果的時候, 人們往往都要吐皮, 削皮, 否則覺得難以下嚥。 其實, 果皮是水果中膳食纖維含量最高的地方, 幹制之後, 膳食纖維是完全不受影響被保留下來的。
2.保留了大部分的抗氧化成分。 對紅色、藍色、紫黑色的水果來說, 花青素類抗氧化物質是特別豐富的,
3.保留並濃縮了所有的礦物質成分。 雖然維生素C會損失, 但鉀、鎂、鐵之類礦物質不會損失, 還因為水分散失而濃縮, 含量比鮮水果更高。 所以, 各種水果乾都是鉀元素的很好來源。 此外, 水果乾中的鐵含量比較豐富, 是白糖甚至紅糖都比不上的。
4.沒有蛋白酶和單寧傷害消化道的風險。 新鮮水果中往往含有較為活躍的蛋白酶, 也有單寧類物質。 別以為酶只有好作用, 單寧類抗氧化作用強, 對於消化不良的人來說, 它們對消化道黏膜的破壞較大。 傳統養生經常勸告消化不良者不要空腹吃水果, 其實很大程度上就是害怕它們。
不過, 在吃水果乾之前, 先要學會區分“水果乾”和“果脯”、“蜜餞”。 大棗、葡萄乾、桂圓幹、柿餅、桔餅、杏幹、無花果、蘋果乾等, 都是水果乾。 它們的共同特點是完全不加糖、不加鹽、不加油, 沒有添加劑, 完全是水果乾燥濃縮之後的天然狀態。 果脯和蜜餞則不然, 它們都加了很多糖, 或者加糖並加油, 加糖並加鹽等。
最後, 需要提醒的是, 水果乾畢竟是含糖達到70%左右的食物, 熱量很高, 所以要嚴格限量。 每天吃1~2次, 每次1小把就行了, 且吃了它就要減掉幾口主食。