我們在日常生活中經常會見到蒸菜， 蒸菜能夠很好的減少脂肪的攝入， 對於熱量的控制比較到位。 而且蒸菜能夠很好的保證蔬菜原本的營養結構沒有被破壞， 讓我們人體更好的吸收這些營養。 茼蒿是一種比較常見的開胃菜， 作為蒸菜來烹調能夠很好的做到開胃的效果。
我們在烹調美味的茼蒿蒸菜要選擇新鮮的蔬菜， 應該作為日常的第一道開胃菜， 能夠很好的改善我們的飲食結構和膳食調整， 補充我們人體所需要的營養物質， 而且日常對於降血壓也有一定的功效。
茼蒿又叫菊花菜、蒿菜、同蒿菜。
由於茼蒿有一種特殊的芳香， 有不少人雖很欣賞它的藥用， 卻不能接受它的味道。 如果把茼蒿蒸制後涼拌， 則可完全去除其特殊的味道， 使之變得鮮嫩可口， 享受其營養價值。
1、菠菜洗淨控水， 沒有用幹布吸水， 也沒有用洗衣機甩幹， 這些是網友說的， 很有意思。 我只是用一般的菜筐控水， 當然可以使勁甩。
2、將菠菜切碎， 三四釐米就行， 往菜上撒些鹽， 拌勻， 這樣的目的是為了殺出菠菜裡的水， 我認為這一步很關鍵， 以前多次做蒸菜， 經常粘成一團， 不成功， 我想主要原因就是缺少這一步。 撒上鹽放幾分鐘， 這時候， 菠菜的表面很濕很綠， 別擔心， 其實內部的水已經出來了。
3、不少網友都指出拌油， 我這次一部分拌油， 一部分沒有。 如果拌油， 將油拌勻， 油不用太多。
4、拌面， 就是一般的白麵粉， 讓每一片菜葉都裹上一層。 關於這一步， 有人說少放麵粉， 有人說多放， 其實我覺得多少不是我們說了算， 取決於菜葉本身， 菜葉太乾麵沾不上， 菜葉沾麵粉量夠了， 自己就不再沾了。
5、上鍋蒸， 將籠布打濕， 等水開了， 將菜葉松松地放入， 大火蒸， 蒸七八分鐘就行， 其間可以用筷子挑一下。 6、放涼， 拌自己喜歡的調味汁。 經驗： 很重要的一條是控水後用鹽殺， 因為綠色葉菜水分本身就多， 且菜洗後控水不太容易。 以前蒸紅蘿蔔絲沒有用鹽殺， 但是蘿蔔絲晾曬過。
通過本文我們瞭解了關於茼蒿蒸菜的做法， 這些做法在日常是大有益處的。
