老乾媽茄子的做法其實嚴格來說和很多茄子的做法是差不多的, 主要就是調料的不同而已, 至於步驟上面的差異還是比較小的。 老乾媽茄子對於大多數人來說, 一般都是會做的, 因為我們平常吃到老乾媽的機會也是很多的, 而且很多人也都是非常喜歡吃老乾媽的, 但是我們一般吃老乾媽通常都是在蘸醬的時候。
老乾媽茄子是有關茄子的做法中的一種, 當然也是比較常見的一種。 茄子對於大多數人來說一般是比較熟悉的一種蔬菜, 這是因為在我們平時的生活或者工作中, 吃到茄子的機會都是很多的。
原料:茄子500克。 火鍋紅油2大匙, 老乾媽辣醬1大匙。 水澱粉30克, 清湯(也可用清水代替)100克, 蔥末5克, 大蒜片5克, 大料2粒、生抽1小匙, 料酒1小匙, 鹽適量, 雞精少許, 白糖少許, 香菜適量。
製作步驟
1. 將茄子切成滾刀塊, 用少許鹽拌勻, 醃漬15分鐘, 然後擠掉滲出的黑水。
2. 鍋中加入紅油加熱至四成, 放入茄塊翻炸, 使各面受熱均勻, 呈金黃色時盛出。
3. 炒鍋中留少許底油, 加入老乾媽辣醬及蔥、蒜、大料煎出香味, 放入茄子炒至軟熟。
4. 再在鍋中加入料酒、生抽、清湯、白糖、雞精後燒開, 勾芡後撒一把香菜即可。
老乾媽燒茄子屬於家常熱菜菜譜之一,
通過上面關於老乾媽茄子的做法的詳細介紹, 想必大家應該對於老乾媽茄子的做法已經有了一定的瞭解了。