現在美食節目盛行， 相信你在電視前面肯定豔羨不已。 那麼下面就給大家介紹一道茄子夾肉餡， 自己根據下面的步驟， 自己一定要嘗試做一下。
1.清洗完茄子要把水擦淨， 以免下油鍋崩油， 肉餡里加香油， 一部分鹽， 醬油， 花椒面， 料酒一個方向攪一會就行。
2.12蔥切段， 薑切片。
3.21茄子切兩刀， 保留離頭部保留一些距離， 不能切斷， 把肉餡夾在到茄子裡， 邊上可以抹上點幹玉米澱粉， 以免肉餡榨時跑出來。
4.熱鍋下冷油， 油溫5成熱先下薑片， 榨一下就把茄子從鍋邊溜進油鍋中以免崩油， 把茄子放進去速度要快點，
5.榨一會茄子要翻個面， 如果掌握不好可以一手拿筷子， 一手拿鏟子翻面。 翻完可以在蓋上鍋蓋。
6.四面都榨完， 發現茄子已經出現軟軟的， 就可以下蔥段， 添一部分清水， 要淹過茄子一半最好， 不要整個水都淹過茄子， 這時的茄子快好了， 水太多會浪費火。
7.燉時火要用中小火， 慢慢的燉， 這樣肉味道會滲透進茄子裡， 肉香味會很濃。 燉時要翻個面， 要讓茄子熟的更快， 更透。
8.湯收的差不多了， 不喜歡湯多就在多燉一會， 如果留下一些湯泡飯吃就更好了。 這菜做好了就關火， 裝盤。
不管你曾經是否喜歡做菜， 或者不會做菜， 現在你已經看了茄子夾肉餡的具體方法， 你肯定有所收穫的。 所以， 收起你的擔心，
