蝦仁炒油菜的做法很簡單， 但是對於大多數人來說， 通常又是不知道的。 因為油菜對於大家來說雖然熟悉， 但是很多人一般是不知道油菜是可以吃的。 油菜生長在冬季， 開花在春天， 成熟在夏季， 通常在夏天剛來的時候， 人們就開始收割油菜了， 這時候的油菜一般都是不可以吃的， 但是非要做菜吃的話也不是不可以。
蝦仁炒油菜主要的食材就是蝦仁和油菜， 蝦仁一般都是很好弄的， 但是油菜最好是開花前的油菜葉子， 因為只有在開花之前的葉子吃起來才不會覺得那麼老， 而且口感也是非常好的，
蝦仁炒油菜的做法：
原料：油菜250克， 對蝦肉50克， 薑10克， 蔥20克。
將蝦肉洗淨切成薄片， 蝦片用醬油、料酒、澱粉拌好；油菜梗葉分開， 洗淨後切成3釐米長段；鍋中加入食油， 燒熱後先下蝦片煸幾下即起出， 再把油鍋熬熱加鹽， 先煸炒油菜梗， 再煸油菜葉， 至半熟時倒入蝦片， 並加入作料薑、蔥等， 用旺火快炒幾下即可起鍋裝盤。
用法：食用。
主治：強壯身體、提高肌體免疫功能。
油菜營養分析
營養成分：每100克可食油菜莖葉中， 含水分95.9克， 蛋白質1.8克， 脂肪O.5克， 碳水化合物2.3克， 粗纖維1.1克， 灰分l克， 鉀210毫克， 鈉55。 8毫克， 鈣108毫克， 鎂22毫克， 磷39毫克， 鐵1.2毫克， 錳0.23毫克， 鋅0.33毫克， 銅0.06毫克， 硒O.79微克， 胡蘿蔔素6.2毫克，
藥用功效：活血化淤， 解毒消腫， 通便。 主治產後血淤腹痛、血痢腹痛、腫毒、痔瘺、習慣性便秘、老年人缺鈣、遊風丹毒、熱毒瘡、手足癤腫、乳癰。
食用宜忌：油菜為發物， 產後、痧痘和有慢性病者應少食。 食用油菜時， 不要把新鮮的油菜切好。
營養分析
1.蝦營養豐富， 含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分， 且其肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2.蝦中含有豐富的鎂， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈，
3.蝦的通乳作用較強， 並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4.蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素， 就是表面紅顏色的成分， 蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑， 顏色越深說明蝦青素含量越高。 廣泛應用在化妝品、食品添加劑、以及藥品中。 日本大阪大學的科學家發現， 蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
我們不瞭解的不僅僅是油菜的食用價值， 而且我們還不瞭解油菜的營養價值。 但是相信通過上面文章關於油菜以及蝦仁炒油菜的做法的詳細介紹， 我們在學會了做蝦仁炒油菜的同時， 我們還瞭解到了， 油菜對於我們的身體是非常好的， 而且還能夠解毒通便。
