鴨是我們常見的家禽， 我們經常用鴨來食用， 鴨的營養價值很高， 而且鴨有很好的養生功效和保健的作用， 我們可以用鴨來做出各種滋補的藥膳， 鴨裡面以老鴨的養生功效最高， 所以我們常見到很多用到老鴨的菜肴， 例如老鴨湯和老鴨煲， 善於利用老鴨做菜能帶給我們健康。
老鴨的做法非常的多， 只要我們巧妙的搭配就可以做出既養生又美味的老鴨菜肴來， 最經典的老鴨做法當然是做成老鴨湯， 老鴨還可以用來煮湯和做成粥。
當歸紅棗煲老鴨
材料
用料原材料：老鴨350克， 當歸10克， 紅棗50克， 薑10克，
做法
1、將老鴨斬塊汆水， 當歸、紅棗洗淨， 薑切片待用。
2、淨鍋上火， 放入清水、薑片、老鴨、當歸、紅棗， 大火燒開轉小火燉50分鐘調味即成。
功效
當歸有補血、養血之功效， 對面黃血虛、唇甲蒼白、月經不調、心悸眩暈有一定的食療作用。
愛心提示
一般人群皆可食用。
冬瓜薏米老鴨湯
材料
主料：老鴨半隻， 薏米一把， 冬瓜一斤， 配料：蔥， 薑， 料酒， 鹽
做法
老鴨去頭、腳和屁股， 清洗乾淨， 剁成大塊。 蔥切段， 薑切片， 冬瓜切大塊， 薏米洗淨備用。
鴨塊放在冷水鍋中大火燒開， 煮三分鐘去血水， 盛出， 用清水洗淨。
鍋入油， 五成熱時放入蔥段和薑片炒香， 再倒入鴨塊炒變色後放入開水， 薏米燉1小時。
在湯鍋中放入冬瓜和少許鹽，
小訣竅
老鴨比較肥， 可以去掉一部分油再燉。 去掉的油可以用來烙餅。
如果鴨油沒有去掉， 可以少放油， 鴨塊要多炒一會兒。
我習慣上班前把肉拿出來化凍， 吃完晚飯就可以準備第二天晚餐中的主菜。 這樣做比較節省時間， 回家後很快就能吃上飯。 而且冬天油脂凝固比較快， 可以很輕鬆地把浮油去除。
老鴨是我們常見的一種食材， 我們可以將老鴨用來炒菜， 老鴨也可以用來煮湯和做成燉盅， 老鴨的經典做法是做成老鴨湯， 老鴨湯可以根據我們的口味和愛好搭配出養生美味的老鴨湯來， 上文也介紹了老鴨的幾種做法。
