提起醋， 大家都不陌生， 它是日常生活中必不可少的調味品， 適當的食用對於健康是很有幫助的， 我們平時所講到的醋都是以糧食作物原料釀制而成的， 其具有一定的抗菌作用， 同時還可以防止感冒， 健胃與防治腹瀉下痢， 降膽固醇， 降高血壓， 防治肝病， 療糖尿病以及抗癌作用減肥的作用， 而葡萄醋用葡萄酒以及葡萄汁加上葡萄香味劑製作而成的， 在法國， 義大利， 西班牙等國家都比較常見， 那麼， 葡萄醋是怎麼製作的呢?大家來瞭解以下葡萄醋的做法吧。
葡萄醋可以減少場內不良細菌的數量，
葡萄醋的釀制方法類似於葡萄酒， 又有所區別
一、前期的準備和發酵與葡萄酒是一樣的， 準備葡萄， 容器， 搗碎， 並進行兩到三天的發酵， 於25-28度環境中進行前發酵
二、過濾一次以後， 於30-35度環境中進行後發酵。
1、以一份葡萄酒加一份晾涼的開水混合均勻， 再按說明加入適量醋曲或5%的米醋做引子， 裝入廣口瓶敞蓋發酵， 上面蓋一層紗布防蟲。
2、發酵至表面產生一層完整的醋酸菌白膜後再行發酵3-4天。 (我是在22度環境下出膜以後發酵了6天。
3、最後過濾出澄清的醋液入鍋中火煮至鍋邊起稀疏小泡時關火， 趁熱裝瓶密封。
看完上面的關於“葡萄醋的做法”的介紹， 您是否也想要親自試一下了呢?其實它的製作過程是很簡單的， 但是對於健康卻是很有幫助的， 所以， 熟練的掌握葡萄醋的製作過程， 並跟愛的人一起分享是一件更加美好的事情。 大家都來嘗試一下吧。
