番茄炒茄子是一道家常素菜， 同時又是關於番茄的一種常見吃法。 對於番茄炒茄子的做法， 不少人都是知道的。 番茄炒茄子口感酸中帶甜， 而且吃起來還有茄子的香味， 所以很多人都是比較喜歡吃的。 但是一般人吃番茄炒茄子可以是在家裡也可以是在飯店裡， 但是基本都不是自己做出來的， 所以他們一般都是不會做番茄炒茄子的。
番茄炒茄子說白了就是把番茄和茄子放在一起炒了， 再加點調料就好了。 可真要自己做的時候， 就會發現其實番茄炒茄子的做法並不是像想像中的這麼簡單的。
那麼， 下面就來說說番茄炒茄子的做法。
原料：番茄1個、茄子1個， 、蔥蒜少許、鹽、味精、植物油
做法：
1、將番茄洗淨切小塊， 茄子去皮洗淨切細條備用。
2、蔥蒜切片備用。
3、鍋內放植物油待燒熱後放入蔥蒜爆香， 之後放入茄子翻炒。
4、放入鹽、十三香繼續翻炒， 然後放入番茄翻炒。
5、待番茄湯汁炒出來後放入味精即可。
營養價值
中醫認為， 番茄性味酸甘， 有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。 對熱性病口渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等病症有較好的治療效果。 在炎熱的夏天， 人們食欲減退， 常吃些糖拌番茄、番茄湯， 可解暑熱， 增進食欲， 幫助消化。
番茄(Tomato)， 別名番茄、洋柿子。 古名六月柿、喜報三元。 在秘魯和墨西哥， 最初稱之為“狼桃”。 原產南美洲。 果實營養豐富， 具特殊風味。 具有減肥瘦身、消除疲勞、增進食欲、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積等功效;在吃番茄食療減肥時， 番茄(tomato)以成熟多汁漿果為產品的草本植物。 每100克鮮果含水分94克左右、碳水化合物2.5～3.8克、蛋白質0.6～1.2克、維生素C20～30毫克， 以及胡蘿蔔素、礦物鹽、有機酸等。
所以， 有了上面文章詳細介紹的番茄炒茄子的做法， 我們以後就可以自己在家做番茄炒茄子來吃了， 不過做的時候一定要注意， 不要先炒番茄， 而是先炒茄子， 在茄子炒得快熟的時候， 然後再把番茄倒進去一起炒， 這做出來的番茄炒茄子不僅有賣相， 而且番茄吃起來也不會爛。
