大骨頭燉酸菜的做法

酸菜是東北的一種特色的美食， 酸菜是一種用白菜進一步加工製作而成的， 滋味十分的酸爽， 直接食用或者是搭配菜品是不錯的選擇。 酸菜還可以用來燉大骨頭， 這樣可以使得菜品的湯料更加的美味， 既含有骨頭的營養還有酸菜的營養， 對身體很好。 下面我們來看一下大骨頭燉酸菜的做法?

大骨頭燉酸菜是一種很常見的菜品， 主要是將酸菜和大骨頭混合在一起熬制， 滋味十分的美味， 我們還可以根據自己的喜好適當的添加輔助的材料， 大料或者是料酒都是不錯的。

大骨頭燉酸菜的做法?將大骨頭洗乾淨，

焯水去掉血末， 撈出。 酸菜切細絲用水泡20分鐘， 撈出擠淨水分。 鍋中放少許油爆香蔥薑， 放料酒， 醬油出香味， 放熱水(水要沒過大骨頭一寸)。 放大骨頭和剩下的調料， 鹽先不放。 大火開鍋， 改小火燉80分鐘後。 再放酸菜大火開鍋， 小火15分鐘， 放鹽， 再燉5分鐘。 翠花上酸菜。

酸菜是東北人喜歡的食品， 每年到了秋天， 白菜收穫的季節， 各家各戶都會選恰當的時間， 醃浸過冬食用的酸菜。 整個操作過程要求在無油、無麵粉、無菌的狀態中進行， 密封醃制一個月後再燉熟食用， 酸香濃郁， 讓人回味。 因為冬季氣溫低於5攝氏度時， 各種黴菌難以繁殖， 所以冬季1~5度的室溫裡最適宜浸制酸菜， 而且酸菜成品成型最好;最衛生安全;味道也最好。

酸香味醇、清淡爽口、採用自然抑菌， 富含氨基酸(氨基酸[3] ：含有氨基和羧基的一類有機化合物的通稱。 是含有一個鹼性氨基和一個酸性羧基的有機化合物。 氨基連在α-碳上的為α-氨基酸。 組成蛋白質的氨基酸均為α-氨基酸)有機酸[4] 、膳食纖維等營養物質， 不含有防腐劑和色素， 是一種綠色天然的健康食品。

以上的內容就是對於大骨頭燉酸菜的做法的介紹， 希望能夠給您帶去一定的幫助。 我們在生活中需要注意選擇優質的酸菜和大骨頭， 更好的對我們的身體健康負責。 需要注意的是酸菜是醃制的食品， 子啊裡面可能會添加一定的添加劑， 我們不可以過多的食用， 以免對身體不利。