觀音菜我們又叫做是補血菜或者是紅背菜， 觀音菜有非常高的觀賞價值， 所以我們可以用觀音菜種植在綠化帶， 觀音菜還可以用來食用而且觀音菜還具備了非常高的食療功效， 觀音菜可以用來補血和抗菌消炎， 觀音菜還能治療氣血虧損等症狀呢。
觀音菜有很多種做法， 我們可以用觀音菜來涼拌也可以用觀音菜來熱炒， 下文我們將介紹幾種觀音菜的做法供大家參考， 大家可以學習一下觀音菜的做法。
補血菜 又名觀音菜(The blood dishes)可盆栽作為觀葉植物觀賞， 莖直立， 分枝性強， 葉互生， 卵圓形， 邊緣鋸齒，
序梗明顯高出葉叢頂部， 、紫背菜極耐貧瘠， 耐旱， 可全年栽培。
功效：具有補血、消炎、治療經痛、血氣虧等軾效， 炒食拌腐乳做肉餡， 沙茶醬等， 做佐料更佳。
涼拌觀音菜
一、原料：
主料， 觀音菜300克。
調料：精鹽、味精、麻油。
二、制法：
將觀音菜去雜洗淨， 入沸水鍋焯透， 撈出洗淨， 擠幹水切段， 放盤內， 加入精鹽、味精、麻油， 食時拌勻。
按：觀音菜含有多種營養成分， 具有活血止血， 解毒消腫的功效。 此菜適用於痛經、血崩、咳血、腫痛等病症。
觀音菜炒豆干
一、原料：
主料：觀音菜250 克， 豆腐乾150 克。
調料：精鹽、味精、蔥花、豬油。
二、制法：
將觀音菜去雜洗淨， 入沸水鍋焯一下， 撈出擠幹水切段。 豆腐於切長片。
油鍋燒熱， 下蔥花煸香， 加入豆腐乾、精鹽炒入味， 投入觀音菜繼續炒至入味， 點入味精， 出鍋即成。
按：此菜由觀音菜與滋陰潤燥、盆氣和胃、清熱解毒的豆腐乾相配而成， 含有多種營養成分， 具有養血、止血、潤肺和胃的功效。 適用於痛經、血崩、咳血、消渴、煩熱、腹脹、胃逆、食欲不振等病症。
泡椒炒觀音菜
原料：
觀音菜嫩葉350克 泡紅椒節20克 薑片5克 蒜片10克 精鹽、味精各適量 沙拉油50克制法：
觀音菜嫩葉洗淨， 瀝幹水分。
淨鍋上火， 入沙拉油燒熱， 投入泡椒節、薑片、蒜片爆香， 再下入觀音菜葉翻炒， 炒至觀音菜斷生時， 用精鹽、味精調好味， 起鍋裝盤， 即成。
觀音菜蛋花湯
原料：
觀音菜250克 雞蛋2個 蔥花、精鹽、胡椒粉、味精、水澱粉、鮮湯、香油、化豬油各適量制法：
觀音菜擇洗乾淨， 入沸水鍋中氽一水撈出， 再放入涼開水中過涼， 然後撈出擠幹水分， 切成細末;雞蛋磕入碗內， 打散成蛋液。
淨鍋上火， 入化豬油燒熱， 下入蔥花熗香後， 摻入鮮湯， 燒沸後調入精鹽、胡椒粉、味精， 下入觀音菜末， 接著用水澱粉勾芡， 淋入雞蛋液， 邊淋邊攪， 燒沸後， 起鍋裝入湯盆內， 淋入香油， 即成。
上文我們介紹了什麼是觀音菜， 我們知道觀音菜除了有很高的觀賞價值之外還有很好的食用價值， 常吃觀音菜能起到補血的功效並且能抑制腫瘤和抗病毒， 觀音菜能提高人體的免疫能力， 觀音菜還能幫助我們的消化並且有解暑的好處。
