尖椒土豆絲的做法

尖椒土豆絲是一道家常菜， 要做好尖椒土豆絲一點都不難， 因為尖椒土豆絲這道菜採用的食材就是尖椒和土豆而已， 尖椒， 土豆絲都是非常常見而且容易獲得的， 所以製作尖椒土豆絲這道菜不是很講究廚藝的， 只要我們有足夠的時間和耐心就能完成這道尖椒土豆絲。

尖椒土豆絲是一道非常有營養的家常菜， 因為土豆本身是有很好的食療功效的， 所以尖椒土豆絲可以起到了保護我們的腸胃並且預防高血壓等疾病的好處。

祖國醫學認為引， 土豆性平， 有和胃、調中、健脾、益氣之功效;能改善腸胃功能，

對 胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。 土豆中還 含有豐富的鉀元素， 可以有效地預防高血壓。 當人體過多地攝入鹽分後， 體內鈉元 素就會偏高， 鉀便呈現出不足而引起高血壓， 故常吃土豆能及時地給體內補充所需 求的鉀元素;土豆中的維生素C除對大腦細胞具有保健作用。 土豆絲：清爽可口， 鹹的， 酸的， 辣的都很好吃， 簡直是百搭的菜型!刀工不用很考究， 火候的控制也不嚴格， 簡單易做， 卻最受人歡迎!

做法一

食材明細

調料：

醋、鹽、蔥、蒜、花椒粒、幹辣椒。

做法

1、土豆去皮， 切絲， 用涼水快速沖泡幾次， 勤換水， 直到水變清澈為止;

2、尖椒去籽， 切絲、蔥切末、蒜切末、幹紅辣椒剪成細絲;

3、鍋燒熱放少許油，

放入花椒粒轉小火， 慢慢炸至花椒香味散出來;

4、撈出花椒粒， 扔掉後， 放入蔥、蒜、紅椒絲， 熗鍋;

5、大火放入瀝去水分的土豆絲煸炒幾下後;

6、放入鹽、烹入醋後快炒;

7、翻炒至土豆絲炒熟， 湯汁濃稠;

8、加入尖椒絲翻炒均勻即可出鍋裝盤。

竅門

1、土豆絲切好了， 浸泡去澱粉， 是關鍵竅門， 如果不泡乾淨了， 炒出來的土豆絲很粘。

2、這個菜大火快炒是關鍵， 火小了， 菜容易粘鍋， 不脆。

3、凡腐爛、黴爛或生芽較多的土豆， 因含過量龍葵素， 極易引起中毒， 一律不能食用。

4、土豆宜去皮吃， 有芽眼的部分應挖去， 以免中毒。

5、土豆切開後容易氧化變黑， 屬正常現象， 不會造成危害。

6、人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中， 去掉太多的澱粉以便烹調。 但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。

做法二

簡介

菜品口味：微辣

主要工藝：炒

主要食材：蔬菜類

所需時間：十分鐘

製作難度：簡單

食材明細

土豆 一個 青椒 半個 紅椒 半個 蒜瓣 適量 鹽 適量 生抽 適量

製作

青紅椒洗淨切絲備用。

土豆洗淨去皮切絲後過涼水清洗掉多餘的澱粉(可多換兩次水清洗， 可保持口感脆爽)。

熱鍋涼油， 爆香提前切好的蒜瓣。

聞到蒜香後放入瀝幹水分的土豆絲， 大火翻炒。

待土豆絲斷生後放入青紅椒絲， 繼續大火翻炒約兩分鐘。

出鍋前加鹽、生抽調味即可食用。

上文我們介紹了一道經典的家常菜尖椒土豆絲， 尖椒土豆絲的做法簡單容易實現， 尖椒土豆絲是一道經濟型的菜肴， 上文介紹了尖椒土豆絲的具體做法，

我們可以根據上文提供的尖椒土豆絲做法的教程自己嘗試在家做出尖椒土豆絲來。