黑米的營養價值

黑米是一種北方人比較常吃的大米， 它的營養價值是比較高的， 主要是因為黑米含有磷元素， 對於骨骼和牙齒的發育是很有幫助的， 所以對於正在發育的小孩子來說， 適當的吃一些黑米是很好的。 黑米不僅是可以被看成大米來食用， 而且它可以被充當藥材來入藥， 可以起到滋陰補腎的功效。

對於黑米這種營養價值比較高的大米， 我們應該要知道它的營養價值在哪裡， 才能夠讓我們在生活中更好的食用黑米。 其實， 我們可以在生活中適當的食用黑米和粳米輪流食用。

黑米的營養價值

黑米富含磷，

具有構成骨骼和牙齒， 促進成長及身體組織器官的修復， 供給能量與活力， 參與酸堿平衡的調節。 富含碳水化合物， 構成機體的重要物質， 儲存和提供熱能， 維持大腦功能必須的能源。

富含銅， 銅是人體健康不可缺少的微量營養素， 對於血液、中樞神經和免疫系統， 頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。 主要營養成分(糙米)， 按占幹物質計， 含粗蛋白質8.5-12.5%， 粗脂肪2.7-3.8%， 碳水化合物75-84%， 粗灰分1.7-2%。 其營養價值比一般白米高， 每百克含蛋白質11.3克， 普通白米僅含6-8克。 蛋白質含的必需氨基酸也較多， 達8種， 其中賴氨酸是白米的2-2.5倍。 此外， 還含有多種維生素和鋅、鐵、鉬、硒等必需微量元素。

黑米是一種藥、食兼用的大米，

米質佳， 口味很好， 很香純。 食用價值高， 除煮粥外， 還可以製作各種營養食品和釀酒。 現代醫學證實， 黑米具有滋陰補腎， 健脾暖肝、明目活血等療效。 黑米的顏色之所以與其他米不同， 主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素， 這種色素本身具有很強的抗衰老作用。

國內外研究表明， 米的顏色越深， 則表皮色素的抗衰老效果越強， 黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。 此外， 這種色素中還富含黃酮類活性物質， 是白米的5倍之多， 對預防動脈硬化有很大的作用。 因此， 黑米不宜精加工， 以食用糙米或標準三等米為宜。 煮粥時， 夏季將黑米用水浸泡一晝夜， 冬季浸泡兩晝夜， 淘洗次數要少， 泡米的水要與米同煮，

以保存營養成分。

文章介紹的黑米的營養價值， 希望大家可以好好的瞭解一下。 為了讓你們的家人和朋友更好的利用黑米的營養價值， 我們建議大家可以在平時多為文章做一些宣傳， 讓更多的朋友瞭解到黑米的作用。 同時， 大家要對它的做法有一些瞭解才好。