如何製作凍豆腐：
1、原料選韌豆腐。 韌豆腐做出來的凍豆腐口感會更有彈性、更細膩、更耐煮， 而且不容易散碎。 也可選擇北豆腐， 但口感略粗糙， 彈性不足， 且容易散碎。
2、涼水下鍋煮。 把切好的豆腐涼水下鍋， 並放1/2茶匙鹽（約3克）， 其作用是使豆腐更加緊實， 待水煮開後， 繼續煮1分鐘， 將豆腐撈出。
3、瀝幹後冷凍。 將撈出的豆腐放入涼水中， 充分過涼後撈出瀝幹， 一塊塊放進保鮮袋裡。 一定要攤開放整齊。 封好保鮮袋， 將豆腐放入冰箱冷凍室裡冷凍即可。
4、吃前冷水解凍。 凍豆腐使用前， 從冰箱拿出， 隔著保鮮袋放入冷水中解凍，
東北酸菜骨頭燉凍豆腐
原料：豬脊骨1000克、東北酸菜1袋、凍豆腐1盒、粉條1把、蔥、薑、花椒、八角、料酒適量、鹽、雞精少許。
做法：
1、煮鍋中放入涼水， 放入豬脊骨， 大火煮沸後， 撇去浮沫， 撈出豬脊骨；
2、炒鍋中放油， 油熱後放入八角、花椒、蔥、薑爆香， 放入豬脊骨翻炒均勻， 加料酒烹香， 倒入足量熱水沒過骨頭， 大火煮沸， 小火煮兩個小時；
3、凍豆腐切塊， 倒入鍋中；
4、另取一個炒鍋放油、放入酸菜煸炒一下；
5、將煸炒過的酸菜放入鍋中繼續燉二十分鐘；
6、粉條洗淨後放入鍋中燉十分鐘；
7、加鹽、雞精調味出鍋即可。
凍豆腐金針菇湯
原料：凍豆腐1塊、泡好的黃花50克、榨菜絲15克、金針菇80克、肉清湯、鹽、胡椒粉各適量、香菜30克
做法：
1、凍豆腐解凍， 用清水洗淨，
2、鍋置火上， 倒入肉清湯燒開， 加凍豆腐塊煮至入味， 依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟， 盛入碗中， 撒上香菜段和胡椒粉即可。
砂鍋燴菜
原料：白菜心、凍豆腐、木耳、紅薯、山藥、香菜、蔥、薑、蒜。
做法：
1、砂鍋內倒清水將白菜心撕成塊， 木耳用溫水發好撕小塊， 紅薯和山藥切滾刀塊， 和凍豆腐一起放入鍋中， 蔥絲， 薑片蒜片也放入鍋中。
2、中火燒開， 放鹽， 雞精,， 五香粉， 小火熬至菜熟關火撒香菜。
