黃鱔的做法

黃鱔是鱔魚的一種， 我們在平時應該都吃過黃鱔吧， 它的食療的價值是很大的， 對我們的身體很好， 在民間有很多人都用鱔魚的血來治病， 不僅如此鱔魚的肉和骨的藥用的價值都是很大的， 不僅是味道很鮮美的， 還能夠治療很多的疾病， 能夠強筋健骨， 下面我們看看黃鱔的做法。

黃鱔的做法大家瞭解嗎， 應該都吃過黃鱔吧， 吃一些黃鱔是很好的， 它的肉質是很鮮嫩的， 營養價值很高， 而且它有很大的食療價值， 能夠祛風濕， 強筋骨， 那麼大家想瞭解黃鱔的做法嗎。

鱔魚強筋健骨湯

〔配方〕鱔魚1條(重約250克)，

黨參、牛蹄筋各15克， 當歸10克， 料酒、蔥段、薑片、肉湯各適量。

〔做法及用法〕將牛蹄筋溫水泡發， 然後撕去筋膜， 切段;黨參、當歸洗淨切片， 裝入紗布袋後紮口。 鱔魚宰殺， 去內臟， 洗去血水， 去骨和頭， 鱔魚肉切成條， 入油鍋中炸至金黃色撈出。 鍋中注入適量肉湯， 加入蹄筋、鱔魚肉、鹽、藥包、料酒、蔥、薑， 煮至肉和蹄筋熟爛， 揀去藥包、蔥、姜即成。

歸參鱔魚湯

〔配方〕當歸、黨參各15克， 鱔魚500克， 鹽、蔥、薑各適量。

〔做法及用法〕將鱔魚去頭、骨、內臟後， 洗淨切絲;當歸、黨參用紗布包起來， 加水煎煮1小時後撈出， 加入鱔魚絲、鹽、蔥、薑調味後煮熟。 佐餐食用， 喝湯吃魚。

白汁黃鱔

根據美國試驗研究資料， 經常攝取卵磷脂， 記憶力可以提高20%。 黃鱔一年四季均產， 但以小暑前後者最為肥美，

民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。

材料：活黃鱔500克、生薑、蔥頭、蒜頭、豆油、料酒、鹽、雞精

黃鱔剪去頭部， 開膛去除內臟， 再剪成4CM左右的小段。

剪好的鱔段用開水燙一下。

用手抓揉去掉黃鱔表面的粘液， 洗淨。

鍋入油燒熱， 下薑片、蒜頭煸香。

入黃鱔段煸炒。

倒入少許黃酒。

再加入蒜頭翻炒片刻。

加水大火燒開後， 中火燒20分鐘至湯汁變白後加入少許鹽、雞精調味， 即可。

藥用

黃鱔不僅為席上佳餚， 其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。 據《本草綱目》記載， 黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。 黃鱔肉性味甘、溫， 有補中益血， 治虛損之功效， 民間用以入藥， 可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風痔漏、耳聾等症。 黃鱔頭煆灰， 空腹溫酒送服，

能治婦女乳核硬痛。 其骨入藥， 兼治臁瘡， 療效頗顯著。 其血滴入耳中， 能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時能治口眼歪斜， 顏面神經麻痹。 有人說“鱔魚是眼藥”， 過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。 常吃鱔魚有很強的補益功能， 特別對身體虛弱、病後以及產後之人更為明顯。 它的血還可以治療口眼歪斜。 祖國醫學認為， 它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。

對於黃鱔的做法大家應該知道了吧， 黃鱔的保健作用是很大的， 很大人吃黃鱔都是用來滋補身體的， 都知道它的一些醫療保健的功效， 現在黃鱔已經是宴席上很常見的而且是很珍貴的食材了， 它身體的很多的部位都有較高的食療價值。