蝦是我們常見的一種海鮮， 它含有豐富的鎂元素， 而且蝦的肉質鮮嫩， 食用之後容易消化， 就算是一些老年人也喜歡吃。 蝦的通乳作用也比較好， 一些產後的婦女奶水少的話就可以多吃一些蝦。 最值得提的一點就是蝦裡面的蝦青素可以有效消除“時差症”， 由此可見蝦的用處還是比較多的。
今天要說的這道菜就是椒鹽瀨尿蝦， 它主要就是以蝦為原料製成， 吃起來非常美味。 但是， 吃這道菜的時候應該不能和水果放在一起， 否則， 蝦裡面蛋白質的含量會大大降低， 下面， 我們看看椒鹽瀨尿蝦的做法。
椒鹽賴尿蝦的做法
做法一
原料：瀨尿蝦10只
調料：蒜茸3瓣、紅椒1只、料酒、薑末、椒鹽各少許。
佐料：植物油50克
做法
1. 將瀨尿蝦用水洗淨。 蒜剁茸， 椒切碎。
2. 將油鍋燒熱， 入瀨尿蝦煎至外酥內軟， 滴料酒， 鏟起備用。
3. 將蒜茸、紅辣椒、薑末入鍋爆香。
4. 瀨尿蝦放入鍋中炒勻。
5. 將炒好的瀨尿蝦加入椒鹽即成。
做法二
原料：瀨尿蝦450克、大蒜50克、生薑50克、香蔥25克、紅椒2顆。
細鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙、五香粉1/8小匙、特細辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙。
操作
1、將蝦用清水靜養30分鐘， 再用牙刷輕刷外殼， 沖洗乾淨。
2、將大蒜、生薑、紅椒剁成蓉， 將蔥切成蔥花備用。
3、鍋內熱半鍋油， 將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用。
4、鍋內的油重新燒熱， 重新放入蝦， 大火炸約1分鐘撈起瀝淨油。
5、鍋內留底油，
6、再放入鹽、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、料酒炒至水份幹即可。
這道菜製作起來還是比較簡單的， 但是在製作椒鹽瀨尿蝦的時候一定要注意炸蝦的技巧， 要想將蝦炸的看起來酥脆， 就必須在油鍋裡面炸兩次， 不喜歡太油膩的話可以將炸改為炒， 而且， 在製作的時候要放多一點的鹽， 這樣更容易入味。
