開胃金針菇很明顯的就可以看出食用用金針菇製作出來的食物都是可以起到開胃的作用。 這樣方便我們更好的去吸收其他食物的營養價值和帶來的功效。 金針菇是屬於菌類的食物， 它可以有效的説明我們補充身體所需要的維生素含量， 所以只要正常的掌握住它的不同做法我們就可以更好的去吸收營養。
不管是什麼樣的食物都是擁有自己獨有的營養價值， 如果通過不同的方式進行加工的話就會出現更多它的品種， 這也不僅僅增加了人們的選擇， 還可以滿足更多人的需求最主要的還是擁有吸收的問題。
做法一：
原料:黃瓜1根,金針菇150克,粉絲一小把.
調味汁:米醋,生抽,老乾媽油辣椒豆豉醬,蒜2瓣切末,鹽,雞粉.
過程:
1,粉絲用開水泡軟,然後過沸水煮熟,過冷水拔涼,瀝幹水分備用.2,黃瓜切絲,備用;3,金針菇去根,過沸水焯熟,過冷水拔涼,瀝幹水分備用.4,將調味汁的所有材料加在一起.5,黃瓜絲,金針菇和粉絲拌在一起,淋上4中的調味汁,攪拌均勻即可.
做法二：
金針菇牛肉卷
食材：金針菇200克， 牛肉片100克
調料：清酒200毫升， 日本農口醬油200毫升， 味淋300毫升， 蒜蓉10克， 洋蔥10克， 白芝麻少許， 七味粉少許
原料採買：金針菇正常的顏色應該是微黃色， 半球型的菌頂不長開的才是嫩的新鮮的。
做法：牛肉切成薄片,先用燒烤醬醃醃,然後金針菇生的,到入一點沙拉油,雞精,少許鹽及孜然拌拌. 最後用醃好的牛肉片裹上金針菇,用牙籤固定.用平底鍋少許油煎好就好了。
特點：牛肉鮮美， 金針菇滑溜， 經過烤制後又有點脆的口感， 既適合做開胃的前菜， 做主菜也不會有失身份。
營養分析
⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全， 其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富， 且含鋅量比較高， 對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用， 人稱“增智菇”;
⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質， 有增強機體對癌細胞的抗禦能力， 常食金針菇還能降膽固醇， 預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍， 增強機體正氣， 防病健身;
⒊ 金針菇能有效地增強機體的生物活性，
⒋ 金針菇可抑制血脂升高， 降低膽固醇， 防治心腦血管疾病;
上面介紹了兩種開胃金針菇的做法， 不管是什麼樣的做法它們的主要原料採用的就是金針菇， 那麼食用之後補充到的占大部分的就是它的營養價值。 食用金針菇可以幫助我們增加我們的智力， 所以對於一些孩子來說是可以食用的。 還可以幫助降低我們的血脂， 可以促進我們的新陳代謝。
