今天說的這道湯就是涼瓜黃豆排骨湯， 從名字我們就可以看出這道湯裡面少不了涼瓜、排骨、黃豆這三樣東西。 涼瓜是什麼呢?其實涼瓜就是我們吃的苦瓜， 苦瓜的別名就是涼瓜， 一些人可能不知道， 認為涼瓜是什麼稀奇的東西呢。 我們都知道夏天的時候吃苦瓜能夠祛暑降火。
這道湯裡面用到的黃豆就是普通的黃豆， 就是製作豆腐以及各種豆製品的黃豆。 黃豆含有豐富的蛋白質， 經常吃能夠為人體補充所需的蛋白質。 下面我們看看涼瓜黃豆排骨湯的做法。
用料
苦瓜250克、豬小排200克、黃豆50克
輔料
水1.5升、食鹽5克、蔥1棵、薑1片
苦瓜黃豆排骨湯的做法
1.黃豆清洗後浸泡1小時備用
2.豬小排在開水中飛水後洗淨備用， 可放一片生薑幫助去腥
3.小排和黃豆先入湯鍋大火煮開後小火煮100分鐘左右， 黃豆基本軟爛
4.苦瓜清洗乾淨， 去瓜瓤和籽後切成塊狀備用
5.將苦瓜倒入煮到快成熟的排骨黃豆湯中， 煮開後小火煮15分鐘， 加鹽調味
6.加蔥花即可食用了
7.成品湯， 湯汁鮮美， 苦瓜略帶苦味， 但回味清爽甘甜
烹飪技巧
苦瓜的瓤和籽比較苦， 怕苦的儘量去除乾淨。
苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘、清潤， 具清暑除熱、明目解毒的功效， 是興梅一帶夏日解暑的湯飲， 民間上亦常用以治療感暑煩渴， 暑癤， 痱子過多， 眼結膜炎等症。
苦瓜黃豆排骨湯是一道健康又時尚的湯品，
