我們在生活中食用的蝦類是比較多的， 但對於蝦類的製作方法我們一般是清炒九節蝦和尖椒炒九節蝦， 可能對於蔥油蝦這種做法是很少做的。 蔥油蝦的味道是很香的， 它主要用到的食材是大蔥和一些鹽， 所以蔥油蝦的製作方法是比較簡單的， 對於我們這些上班族來說， 學習蔥油蝦是最方便的。
雖然蔥油蝦的製作方法是比較簡單的， 但是我們要知道那種食材先下， 才不會影響到食物的味道， 我們一般是先將九節蝦放進油裡面炒一下之後再加上一些蔥花和鹽的， 所以大家在製作的時候要引起重視。
蔥油蝦是除白灼之外家裡用得最多的烹蝦法， 簡單省事又味美。 新鮮的蝦有著獨特鮮美滋味， 煎、煮、炒、炸， 或蒸燒燜燴， 老實說不論哪一種烹調方式， 都可以把蝦做出好味道來。 懶人做菜喜歡用減法， 蔥是與蝦味道最合的香辛材料， 增味提香的同時又能最大限度地保留蝦的真味， 如此簡單又出彩的烹蝦法真是我輩懶煮婦的首選。
做這道蔥油蝦需要剝除蝦殼， 附一個快速剝蝦的好方法：冷凍15分鐘。 活蝦買回後直接剝殼是會有些粘黏現象的而且肉形也不容易保持完整。 試試將蝦放入冰箱凍櫃中凍上個15分鐘左右取出， 蝦殼蝦肉熱脹冷縮之後， 剝殼便可輕鬆又快速， 而且蝦形保持完整。
1.將買回的鮮活基圍蝦洗淨，
2.將蝦取出剝殼， 剝除蝦身上的殼保留蝦頭及尾冀， 剝殼後的蝦從蝦背上開一刀， 抽出泥腸備用
3.小蔥摘選洗淨， 切末備用。
對於文章介紹的蔥油蝦的u做法， 我們相信喜歡吃蔥油蝦的朋友應該知道在生活中如何去製作它了。 如果你們是上班族， 那麼你們對於時間的要求是比較嚴格的， 所以你們可以製作蔥油蝦， 因為蝦肉是很容易熟的， 而且蔥油蝦的做法比較簡單。
4.鍋燒熱注油(植物油)， 小火將蔥末炸香製成蔥油， 連蔥帶油一同倒入小碗中， 調入精鹽、少許胡椒粉攪勻備用。
5.開背剔除蝦線後的基圍蝦放入大碗中， 撒上少許現磨黑胡椒， 淋上少許料酒抓勻。
6.將煎鍋燒熱抹一層薄油， 將蝦排入鍋中煎至雙面金黃焦香， 淋少許豉油， 澆上1勺蔥油， 兜炒均勻起鍋。
