毛豆和黃豆都泛稱為大豆， 這是我們日常生活中最為營養豐富的一種食品。 而在這裡營養師就主要想給大家介紹毛豆的營養價值， 功效與作用和五香毛豆的做法。 或許， 平時很多人都吃過毛豆， 也瞭解一些關於毛豆的做法， 但你可否做過五香毛豆?五香毛豆的做法又是怎麼樣的呢?
什麼時候有毛豆吃呢?一般在初夏就可以吃了， 它的做法可分為燉湯、炒煮、醃制等。 而其中， 五香毛豆無疑是作為家常菜的最好菜式。 毛豆含有的營養成分主要以不飽和脂肪酸為主， 夏天食用有助於增加食欲、抗疲勞、提高記憶力等。
毛豆， 又叫菜用大豆， 在日本被叫做枝豆， 是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。 毛豆就是新鮮連莢的黃豆。
功效作用
毛豆的功效作用有很多。 主要具有降脂、抗癌、潤肺、強筋健骨等功效。 所含植物性蛋白質有降低膽固醇的功能;所含豐富的油脂多為不飽和脂肪酸， 能清除積存在血管壁上的膽固醇， 可預防多種老年性疾病;所含天然卵磷脂能保持細胞年輕， 溶化血管壁上的膽固醇， 並能啟動大腦及神經系統的活動， 可預防老年癡呆症;所含皂素可抑制脂肪合成， 阻止脂肪吸收， 促進脂肪分解， 不但可以預防肝臟功能障礙等疾病， 而且有助於防止過分肥胖;所含蛋白質抑制劑、植物固醇、皂素、異質素等成分能增強免疫系統功能，
五香毛豆
健康功效：
八角：理氣、止痛、溫陽
桂皮：溫中、祛寒、散瘀消腫
食材用料：
新鮮毛豆500克 花椒粒1/2湯匙 八角1個 香葉2片 小茴香1茶匙 桂皮1塊 鹽1茶匙
菜譜做法：
1.毛豆放在小盆裡， 加入1湯匙麵粉， 然後加水反復揉搓， 去掉表面的雜質， 再用清水沖洗幾遍
2.洗乾淨的毛豆用剪刀剪掉尾部， 這樣可以更入味
3.準備好的調料， 全部裝進調料包中， 封好口
4.鍋中放入清水， 大火燒開， 然後放入調料包， 煮5分鐘
5.然後再放入毛豆， 開蓋， 中火繼續煮15分鐘
6.加入鹽調味後再煮2分鐘， 自然放涼後就可以撈出毛豆開吃了
菜譜小貼士：
1.用剪刀剪掉尾部是為了能更快入味兒， 要是嫌麻煩也可以不剪，
2.煮毛豆的過程中要開蓋煮， 能儘量保持毛豆不變色。
3.在煮的時候還可以加入蔥段和薑片， 這個自己隨意了。
功效：歸肝經、歸脾經、歸腎經
由此可以瞭解到， 毛豆的食療功效是非常好的， 除了營養豐富外， 還具有清熱解毒、健脾、益氣、增強身體免疫力等功效作用。 其中， 營養師推薦的五香毛豆食譜就是一道非常不錯的菜色， 建議您空閒的時候不妨試著實踐五香毛豆的做法 。
